Gjorde Rawfood-lasagne.

Squash som plattor o tomatsås o marinerade champinjoner mm som fyllning.

Martin

Gnägg!

Nu ere sommar och perfekt att odla örter- bra sorter är tillexempel timjan, rosmarin, salvia, basilika, mynta, persilja och oregano/mejram. Ni kan oxå sätta lök, eller odla tomat och chili- fråga butiken. Köp alltid örter på trädgårdsmarknaden, de i mathyllan är uppfödda på "dropp" för att ha kort livslängd och de är inte härdiga. Dessa smakar heller inget!!! Så går det med skrikande efterfrågan= dålig kvalitet.

Jag kommer grovindela dem i två kategorier- grova kryddor; rosmarin,timjan, salvia. Dessa vill ha lätt jord blandad med sand och kalk. Vattna när jordens känns torr. Fleråriga. Alla utom rosmarin å salvia vill ha varmt men halvskugga. Rosmarin, Salvia vill ha sol å varmt.

Alla ska ha väldränerad jord (kruka med dräneringshål+sen leca kulor+jord blandad med leca). Plocka in dem på vintern.

Rosmarin- ger högre blodtryck men ökar cirkulationen, te tydligen bra mot halsont, förkylning. Ökar koncentration och minne, avslappnande.Plocka försiktigt på vintern.

Timjan- bakteriehämmande, tydligen bra som hostmedicin.

Salvia- Ät inte för mycket- innehåller thujon som e ett gift. Sägs stärka immunförsvar, bra för magsmältning, 

Finbladiga kryddor; 

Plocka in dem på vintern. 

Basilika (ettårig)- varmt men INTE direkt i solen. Inte torka ur. Vill ha näring. Nyttig.

Mynta (flerårig)- växter som ogräs. Håll separat. Sol eller halvskugga. Klarar sig i flesta dränerade jordar.

Mot oro, förskylning i te. Mot magsmärtor. Nåra blad i mjölken ska hindra den från att surna.

Persilja (tvåårig)-Halvsol, näringsrikt. Sprider sig bra.

Mycket A-, C-vitamin. Bra mot gas i magen. 

Dessa klarar sig i vanlig blomjord- och kan vattnas lite oftare- gärna på morgonen så står de sig bättre under dan. 

Koriander- Ettårig. mycket sol å värme i lätt sandblandad jord.

Bra mot gasbildning.

Oregano/mejram (flerårig)- väldränerad sandjord m lite kalk. Solit för oreg, sol/halvsol för mejram. Funkar bra torkad oxå. Skörda vid torrt väder. Oregano sägs funka mot illamående, hosta, diarré, huvudvärk, utmattning. Mejram ska vara bra mot halsont, förskylning.

Odla alla i kruka eller låda så du kan ta in dem över vintern.  De vill ha relativt djup jord så de kan utveckla rötter. Vattna inte jätteofta i småskvättar. Det är bättre med mer vatten fast sällan, så blir det starkare rötter. Basilika och koriander är dock veklingar och du kan behöva vattna lite varje morgon. Basilikan får blommor, och om du inte vill att dessa ska ta all näring som producerar blad, så får du ta bort dem. Eller så har du flera plantor och låter en gå i blom- det är snyggt!!

Skörda alltid kryddorna uppifrån och ned, och plocka av bladen ända ned till nästa bladpar! På detta sätt produceras nya blad, då plantan strävar uppåt och blir buskigare.

Ibland kan du mata dem med näringspinnar för gröna växter, om du inte har mask. Ta inte jord utifrå, den kan innehålla främmande bakterier som dödar plantorna.

Om krukor

Jord i kruka torkar ur snabbare än på friland. Hos fuktälskande kryddor (basilika, persilja, gräslök) kan jordytan täckas med leca.

Lerkrukor är porösa och överflödig fukt kan tränga ur matrialet. Det behöver dock mättas i vatten först så de inte suger till sig all fukt i jorden. Glaserad kruka passar bra till persilja och gräslök som vill ha fukt.

Metall- bra till höga växter som behöver stöd så de inte välter. Blir mycket heta i solen, ha gärna en innerkruka. 

Trälådor är bra för soliga lägen- men de ruttnar efter nåra år. Behandla med olja. Plast är bra för fuktälskande kryddor då vattnet inte avdunstar lika lätt. Undvik svarta krukor i sol, då de blir väldigt varma åtorkar r rötterna.

Gamla krukor måste tvättas ur så de blir fria från bakterier.

Om krukorna ska stå ute under vintern, var säker på att de tål frost.

Grilla klokt! sa Callen

Männikor bör ha mindre kylskåp, men ett kall skafferi på ca 7grader. dra ned effekten lite i kylen, men öppna inte dörren för mycket. Släng in en termometer och kolla. De flesta grejer behöver inte kylskåpstemp ändå (4grader) utan klarar sig lite varmare, ca 8grader, samt smak kommer fram bättre. Bara typ färs och fisk måste ha riktigt kallt. Fatta vilket energi slöseri. Frys e bra att ha!

Snackade med en kompis om att äta billigt, och det är en kombination av disciplin/tålamod och vara lite smart samt ha en frys som sagt. Köp torra bönor och ägg. Köp frysta grönsaker och bär. Men ät bären hela, gör inte jos och smoothies hela tiden. Det är inte nyttigt. Ha inte för många kryddor hemma. Fyra-fem stycken i taget räcker.

Som vegetarian- drick miso varje morgon. Köp inte massa smaklöst tofu eller quorn som du måste krydda järnet för att få smak. Köp grönsaker, i så många olika färger du kan över tid. Det här gäller f.ö för alla, inte bara vegetarianer- för man behöver inte så mycket kött. Lyssna på vad veganer gör med mat, för de tänker på mat och är seriösa med mat och smak. Många tror att att veganism är i huvudsak att TA BORT, men det är att LÄGGA TILL BRA SAKER. Små studentkaféer, eller arjuvedakaféer i sthlm till exempel, har ofta bra veganmat- med smaker som man kanske inte TÄNKT PÅ.

Undvik massa jos och raffinerade saker- som vit pasta osv. Jag har en tillbringare vatten i kylen. Finns så många slarv-vegetarianer och slarvätare över huvudtaget. Lär dej ungefärliga priser på råvaror, äpplen och apelsiner är hyfsat billigt för att vara färsk frukt- och är inte lika TUNGT som bananer.

Matpriser är inte heller bara kg/liter pris utan även hur länge det RÄCKER. Frys återigen. Marginalkostnaden går ner över tid lixom. GAAAAAHHH en hel gris kostar ......tre tusen kronor! (?) Men det räcker ett år!!

Oxå, om någon har bra tips om bra frigan-ställen med BRA grejer så är det bara att tipsa! Industrin slänger brottsligt fräscha saker.

///Calle

Det här är ALLAS blogg!! kommentera järnet om ni vill!!!

Jag åt just upp ett kilo räkdjur! Det var gott.

Jag har tänkt mej att söka jobb som vikarierande dagiskock inom kommunen, det är tydligen stor brist. Däremot blir det inte förrän till höst men jag ringer redan måndag. Äntligen har jag fått en idé jag ska följa upp, och inte känna mej kass. Jag vill laga mat så mycket jag kan från grunden, utan tillsatser.Fast som vikaire har man inte en suck inflytande.

Ska fråga råd med min kompis dagiskock-Martin om alla rutiner.

Tänkte även en uppmaning till ALLA. Köp plantor eller frön av rejäla tåliga fleråriga örter och plantera ute på allmänna platser, i parker, vid skogskanter och diken!! Under årens lopp kan ALLA ta del av detta. Tanken slog mej när jag var i England och såg att det fanns salvia och rosmarin i rabatter längs gatorna, fast där kan "ingen" laga mat och vet säkert inte ens vad det är!! Det är BRA att betala skatt och dela med sig! Var inte egoist! Var kompis!!

Kom igen, rösta till höger...

///Calle

Visste ni att när man skördar fänkål så har de upp till nästan två meter höga stjälkar av dilliknande anis-smakande örter!? FULLT ätbart, supernyttigt och jättegott. Detta kastas för det mesta bort innan det når butiken. Likaså med blasten på rödbetor som är goda att äta som sallad. Handeln är fullt med sånt här perverst slöseri.

Det är billigast för dem att köpa in jättemängder och  grossisterna har specifika volymer som minimum till försäljning, samt att det alltid måste vara dignande volymer i butiken! För att överflöd och billigt är lockande för kunden. Tex citrus och oliver avgörs inte SÅ mycket på färgen om hur mogna de är. Ofta har de behandlats med mognadsgas (oliver) och värme (citrus) för att se aptitligt "mogna" ut. Citrusfrukters spänst är den verkliga mognadsindikatorn. Särskilt småcitrus och svarta oliver är ojämna i färgen när de är naturligt mogna. Varför??? Gigantisk efterfrågan!

Samma med parmaskinkan, efterfrågan är för stora för att den ska hinna lagras som den bör! Handla oxå färskskuren lufttorkad från charkdisken om du vill ha smak. Gå inte på hypen! :)

Men är det billigt för dej får nån annan betala! Det finns ju alltid en anledning att något kostar vad det gör. 

Handla grönsaker från gatuhandlare. Bojkotta storkedjorna  eller ställ krav på ledningen! Om folk bara SÅG vad som slängs bort skulle de bli arga tror jag, det gör iallafall MEJ förbannad. Vi förväntas arbeta varje dag direkt eller indirekt för att producera/konsumera mer varor som inte ens behövs..!

Hundratals kg i veckan av paprikor från hela Europa och andra färskvaror slängs för att de har blivit LITE mjuka i skalet eller en aningen skrynkliga, dock fullt ätbara.

Eller massvis med annan perfekt utmärkt färdigpaketerad mat som går ut samma dag men inte FÅR säljas men som håller sig fräscht ett par dagar till (jag snackar INTE om köttfärs nu, utan sallader och mjölk osv).

Det samma gäller dagsfärskt bröd som inte sålts vid dagens slut. Allt slängs. Det är olagligt att plocka ut avskrivna varor ur butiken utan specialtillstånd av chefen.

Många matbutiker skänker inte mat till behövande organisationer pga rädsla för stämningar och logistiktrassel etc. Jag vet, jag har jobbat med detta. Det finns vissa butiker som gör det, men de är få.

Bredda er miljösyn! Bara en sån sak som att kylen inte behöver stå på mindre än 6-7grader kallt, nästan alla dina kylvaror (utom färs och fisk te x) tål värme på 8grader. Vi behöver inte göra av med så mycket ENERGI!! Massvis med lågenergilampor innehåller kvicksilver. Man ska inte ta nåt förgivet. Jag skulle påstå att de flesta matvarorna som slängs i butiker är ganska fräscha. Men gör era egna eftersökningar.

Det går att sälja massa torrvaror i lösvikt, tex bönor utan dyra emballage. Men det är sällan så eftersom det inte går att styra hur stora mängder folk köper. Det är oxå få svenskar som äter baljväxter numera. 

Det kom fram en kille igår som gav oss fyra gratisbiljetter till festivalen som han hade fått, från företag antagligen. Häftigt när coola saker händer. Vi var fem men jag åkte  hem för jag var trött.

Idag har jag ätit grillad ugnspotatis kryddat med rökt paprika, salt, spiskummin chili, vitlök å lite citronjos.

Bästa potatisen är mjölig sort, som man skär i tunna klyftor å kokar tills yttersta ytan BÖRJAR luckras upp. Ringla över enkel värmetålig olja och kryddor försiktigt när det e varmt. Gratinera det snabbt i ugn med förvärmd ugnsplåt på hög värme tills det blir krispigt.

///Calle