Direktlänk till inlägg 20 juli 2011
Mice en place
Råa kikärtor
En rejäl knippe bladpersilja efter smak
En nypa färsk mynta eller lite koriander
Salt
Olivolja
Färsk citron
Vitlök
Några msk potatismjöl (kan utestlutas)
Bakpulver
Matolja som tål hög värme
Durkslag
Metallkastrull med lock, inte teflon.
Hålslev eller stor metallsked
Hushållspapper
Ett fat eller stor tallrik
Blötlägg kikärtor i ett dygn! Byt vatten några ggr under tiden. Jag skulle rekommendera att du blötlägger minst en hel påse på en gång, sen frysa in det du inte använder i platta påsar till en annan gång.
Sila bort vattnet ordentligt och mal i matberedare ( inte mer än ca 1/3 fullt åt gången) tillsammans med lite salt, med en rejäl bunt bladpersilja, riven vitlök och citronjos. Du får smaka dej fram, börja med några teskedar. Vidare lite olivolja och en aning färsk mynta.
Konsistensen på ärtorna ungefär som finhackade majskorn. Innan det nästan är klart, stopp i maskin och skrapa ned det som samlats på sidorna, du vill inte tugga på stora bitar eller hela skal.
Smaka a, justera ev kryddningen. Tillsätt ett par tsk bakpulver och mixa ordentligt igen.
Jag vet att vissa gillar smaksätta med chili och spiskummin och grejer, men jag vill ha det enkelt.
Provstek en liten bulle i kastrullen eller en stekpanna. Justera ev kryddning, och konsistens. Håller den ihop tilläckligt? Det är en balans mellan blött och torrt. Är den för blöt, krama ur smeten lite.
Forma pingisbolls-stora avlånga järpar och lägg på en tallrik eller fat. Värm några cm matolja i kastrullen tills den krusar sig en aning och det börjar småbubbla när du lägger i en liten smula falafelmix eller brödbit som blir gyllene på en minut. Stäng av ev köksfläkt! Ha ditt lock redo om det mot förmodan skulle bli så varmt att det börjar brinna!! Men då är man bra klantig.
Tja, nu är det är bara att fritera! Vrid ned värmen två "snäpp". Lägg i dina falaflar och fritera en sida i taget. Låt rinna av på hushållspapper. Det går att steka dem om du vill, men det "är inte rätt" (tycker Calle).
Ät förslagsvis med pita, strimlad sallad och/eller gurka och yoghurt eller Tahini (sesampuré). Kanske tärnade tomater.
Det går oxå bra att använda linser istället för kikärtor, som du blötlagt några timmar och sedan lagar på samma sätt.
Jag är en kock som jobbar med mat till skolbarn i storhushålltill vardags. här är lite exempel på recept som jag och min kollega använder oss av som vegetariska alternativ ______________________________________ Vegetarisk mat för skolkök o...
Innertemp 72grader, fisk 52-55grader Marockanskkyckling Kycklingfilé, marineras i garam masala och citron, S+P. Bräsera i kycklingbuljong med paprika, kyckling, russin, persilja, rödlök/purjo och kikärtor Ris/couscous/bulgur ...
Kanske prova att marinera och dubbelpanera falukorv nångång. Bra sätt att måhända försöka "hotta" till en ganska tråkig produkt. Men helst kyckling-falu tycker jag. Den känns inte lika fet i smaken. Vända korvskivor i nån kladdmarinad med kans...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 |
5 |
6 | 7 |
8 |
9 | 10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 | 20 | 21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|