Var i stockholm och ätit lunch med mej själv.

Beställde biff för 45spänn mittemot stationen på nån dansk steakhouse/diner  som jag tyckte kändes lite pretentiös. Maten var inte riktigt super, vänlig men ointresserad service och lång väntetid. Servitörerna hade de underligaste nittiotalsmönstrade skjortorna på sig.

Å jag förstår heller inte varför jag själv inte lär mej att det är meningslöst att betala för biff på restaurang när det är världens lättaste kött att tillaga själv! Blir ju mycket billigare att gå till saluhallen. Nu var den här iallafall billig å hyfsat mör. Men såsen var tråkig å konstigt sur, sk råstekt potatis som helt enkelt var som runda å platta pommesfrites, om än krispiga. Oxå  grovt och slarvigt hackad isberg med två hela och råa svampinjoner, fyra cocktailtomater och nåt mer som jag inte ens minns - för 24kr! Det där borde ingå tycker jag. Men man kan ju gissa hur köttet kan vara så billigt om de lägger ockerpriser på tillbehören. Bredvid mej satt en man som oxå fick vänta länge, på en torr kycklingfilé - det syntes redan innan han skar i den . Jag har ätit mycket bättre på irländska pubar för bara lite mer pengar....

v21

Må Kycklingfilé i limesås med ris i koksmjölk

        Marinera kyckling i lime, soja, vitlök basilika. Reda av kokosmjölk med  maizena och smaksätta med kycklingbuljong. GRova tvärsnitt av purjolök. Bryn kycklingen och bräsera i såsen. Strö över purjolök mot slutet. Ris.

Ti   Pasta Bolognese -kalvfärsragu

       Fina tärningar av morot, selleri och gul lök och vitlök svettas i olja. Fräs kalvfärs och tillsätt salt, vitpeppar och timjan. Vit vin som får reducera något. Tomatkross och lite hönsbuljong. Sjud på låg värme i minst en timme. Skumma av oljan som bildas på toppen. Kokade penne till.   

 On Köttfärscrepes med ost och ris

        Mina crepes kom färdiga, annars är det köttfärs (kanske från dan innan, minus såsen) i hoprullade i tunna pannkakor. Ost på och in i ugnen.

To  Biff Rydberg med senapssås.

       Grovt tärnad ryggbiff brynes. Lägg åt sidan. Tärnad kokt potatis med gul lök brynes. Lägg åt sidan. Avsluta biffen på lägre värme tills ungefär medium ev tillsammans med lite köttspad. TIllsätt potatis och lök samt koka upp snabbt. Salt peppar. Senap i 1 del gräddfil 3delar majonäs.

Fre Strömmingslåda med dill och kokt potatis

        Hoprullade strömminsfiléer i långpanna. Salta och vitpeppra. Slå över krossad tomat, dill klickar av smör samt ströbröd. Sjud i ugnen tills ryggfenan lossnar när du drar i den och innertemperaturen på fisken är 52grader. Kokt potatis

v22.

Må Potatis & Purjolökssoppa med pannkaka.

       Fortsätter skriva ut recepten senare....

Ti    VARMKORV / Wokad ingefärsbiff med (jasmin)ris
On  Panerad flundra med remouladsås och kokt potatis
To  Öhhhh STÄNGT
Fre Pasta Carbonara

v23

Må 6e - stängt
Ti 7e, Ingefärsbiff med ris
Ons potatisbulle med bacon
To hamburgare med bröd
Fre Rödvinsbräserad kycklingfilé med kokt potatis

v24

Må Fisk med citronsky och potatis,
Ti Köttfärsås och potatis
On Marockansk kyckling m bulgur,
To Köttbullar m pasta
Fre pizza!!

v25

Må Grillad citronkycklinglår med ris
Ti Kalkon - och spenatpaj m potatis
Ons Vegetarisk vårrulle med sötsur sås och ris,

To Grillad korv med tunnbröd ute, jordgubbar + grädde
Fre Midsommar stängt

v26

Må frukostkorv med bostongurka & potatismos
Ti Sjömansbiff på köttfärs
Ons Bakad potatis m bacon och kesoröra
To Kyckling drumsticks med POTATIS-sallad och yoghurt å citron -
Fre KORV i ugn !!!!! m potatisgratäng?

V27 SISTA VECKAN - från frysen, nåt med färs osv

--------------

vecka 31....

8e aug planeringsdagar - beställa...
FISK??? VEG??? .. .PIROG???? KASSLER M POTSALLAD? Fläskotlett m katrinplommon å äpplesås/nöt-rulader/skördepanna med chorizo?

Ett otroligt luftigt bröd av surdeg och manitoba cream - kändes som en sån där oasis man har till fuskblommor.

Lite getost, franskt smör och andra grejer från saluhallen och Globalen, fd "Ulandsboden".

Kallt vatten från kranen i ett glas med is. Det e klass.

Glömde kamerakortet på jobbet igen som innehåller massa schyssta -?- bilder. Får hämta den i morgon. Bland annat surdegsbak. Igen. Något jag märkt med rent surdegsjästbröd är att den tenderar mer att jäsa på bredden än höjden, därför är det bra att jäsa och baka av degen i en ganska hög form. Jag brukar inte bry mej om att jäsa bröddeg av surdegsgrund mer än en gång, då det tar sån tid - minst fyra timmar om inte mer. Bulkjäsningen får räcka. Fyll en form till en tredjedel ungefär - och låt stå framme i ungefär 4-8h beroende på allt möjligt. Titta på degen, den bör komma ända upp till kanten om inte lite högre. Mina rena surdegsbröd brukar oxå vara väldigt känsliga för stötar, så jag rör dem inte efter att de har jäst - bara ställ in formen i en het ugn och stäng luckan försiktigt. Känsligheten hos jäsningen beror säkert på hur stark kulturen är, men vissa recept vill att man ska flytta degen med degspade efter jäsning. Skulle jag aldrig göra.

Undertiden har jag gjort iste av svart ceylon (går oxå bra med grönt thé), en kanelstång, ett par kryddnejlikor, citronskivor, brunt socker eller honung, strimlad ingefära och en knivsudd sambal oelek. Låt svalna. En massa is förstås, för att is kyler is. Kanske en kvist mynta för smak och utseende när teet svalnat, måhända då utan kanel å nejlika. Mängder? Du får för f*n smaka! :) Går att spetsa med rom om du är överens med myndigheterna.

Du kan oxå använda istéet till att marinera t ex kyckling eller ankbröst.

Prova turkiskt peppar till kaffe, det är jättegott. Sötman och beskan kompletterar drycken ypperligt. En jätte liten nypa salt i  beskt kaffe rundar av smaken.