callesmat

Alla inlägg under oktober 2010

Av admin. - 19 oktober 2010 17:37

 

Så kan det gå när man använder färska råvaror !! ;) :)


ANNONS
Av admin. - 19 oktober 2010 17:23

 

ANNONS
Av admin. - 18 oktober 2010 20:30

 

Överst e skördepanna av bl a paprika, squash, rödlök, färsk timjan, korv, chilipulver och ägg som bakas av i ugnen tillsammans. Aandra bilden e en enkel potatisgratäng på skivad mjölig potatis, lite vitlök salt peppar, gräddmjölk och en aning mogen ost.

Broccoli-bechamel med smör och därefter ordentlig köttfärslimpa strax innan jag penslade med soja. Enkelt. Svensk mat kan mäta sig med italiensk, teknik e långt viktigare än många ingredienser.

Viktigt är att tillsätta lite potatismjöl eller mosad potatis till blandningen så absorberar det en del av fettet. Annars kan limpan spricka.

I övrigt innehåller den nötfärs, ägg, salt, nymortlad svartpeppar, kryddpeppar, persilja, lite havregryn svälld i mjölk. Blanda inte för länge då blir färsen seg. Den ska få jämn färg tills blandningen börja klistra sig -släppa fettet- lite. Blanda lite matloja i färsen så är det lättare att blanda. Blanda blanda bla bla bl a!!

 

Det blev brunsås med rödvinbärsgele, kokta pären å smörgåsgurka till.

Nu ska jag "rosta" mera Garam Masala..!!  Mmm det doftar varm jul!!

Av admin. - 18 oktober 2010 20:00

Å fullt genomförbart. Det är anpassade recept till förskola, när saker kostar måste man vara smart. Det här e lite recept jag "kokade ihop" i kväll....



Kyckling med kikärter

Kycklingbitar med garammasala i ugnen med kort spad. Servera med Youghurt.


Egenkokta kikärter (inte burk-garbanzo) blandas med tärnade grönsaker (morötter osv) och värms i vatten. Blanda i stor skål med  lite curry, salt och olja. Servera direkt.



Lammfärsgryta (eller kyckling) med gullök, selleri och ajvar. Ris.




Fisk med korv (ja det passar faktiskt)
Hacka Chorizo + stoppljus-paprika (röd, gul, grön) med vitlök rostas i ugn. Skivad potatis blandas i
med timjan och basilika eferåt.




Sänk värmen och i med grova tomat-klyftor och grova fiskbitar 


La
xtärningar med stekt potatissallad

Köpa tärnad blandad fisk, ganska mycket. Bästa sättet av få tag på bra lax billigt från min lev.
Stek potatis, blanda med purjo, paprika och/eller oliver mot slutet. Ta ut och häll över Vnegrett.


court buljong  kokas i förväg -vatten, salt, lite citron, persilja/dill, vitpepparkorn som krossats och allt silas av.


Fisken serveras brevid, uppvärmd snabbt i buljongen.





Nån medelhavsfisk med fänkål oliver å Rouille (kall paprika-relish)  kanske??




Fläskleg med rotmos

0. Dan innan, dela morötter å lök i grova bitar. Bouqe garni-kryddor (timjan, vitpepparkorn, lager i ren kökshanduk). Mice en Place!



1. Lägg rimmat fläsklägg i en steamern med grönt å krydd, så fort du kommer till jobbet och slå på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma.
Koka sakta tills köttet känns mört, det tar cirka 2 timmar.



3. Rotmos:  Skär råa rötterna i mindre bitar. Koka kålrötterna och moroten i lättsaltat vatten i vattenbad.
Koka i cirka 30 minuter och lägg därefter i potatisen. Koka allt mjukt.


5. Pressa rötter och potatis eller kör i mixer. Blanda i smör och späd med spad till lagom konsistens.
Smaka av med salt, lite peppar och L I T E kardemumma. Må hända lite honung. PERSILJA.



6. Servera fläskläggen med rotmoset och senap!! Någe kul färskt grönt.


Egna köttbullar gjord på riktigt lös smet som det ska vara, spritas på smörjda bleck. Går fortare än att trilla och funkar med rörörda lingon (från frysen). Behövs ingen sås. Mos och pressgrunka. Toppen!




Pasta Putanesca

Rörpasta

Olivolja
Svarta oliver
anjovis (eller tonfisk i olja om det blir för dyrt)
vitlök
gul lök
Krossade tomater
Oregano
Riven ost
S+P


Kör wokstyle





Kycklingpasta Med Pesto
Kyckling i ugn med salt och peppar, lite citron på toppen.



Pesto av basilika, (ströbröd), ost, olivolja, vitlök -hälls över varm pasta och serveras omedelbart.
Ngn sallad med soltorkade tomater





Kyckling tortilla

Kyckling bitar tinas övernatten i marinad av persilja, lagerblad osv osv. LÅt rinna av hacka den ganska fint


Tomatsås med kanel, koriandern salt&peppar, spiskummin, vitlök, lite chili.
Kycklingen vänds ner i kort tomatsås, kokas upp fort.


Lite hackade oliver eller majs brevid, youghurt, tortilla, isbergsallad, riven ost.





Vegetarisk currygryta med kokta ägg i istället för kött!!


Fisk som ångas i ugnen, sen blandas med lite crabfish och kokta ägghalvor, psalt & speppar- på med dill och tunn vitlöksblandad majonäs - gratineras! Kokt potatis till.



Sallader

-ett par askar Körsbärstomater (halvor), blandas med olivolja och basilika samt en aningen salt.


-Strimlor av zuchinni (osthyvel), med rostad paprika (200grader i ugn tills blir svarta, ta bort skalet) i finstrimlor , vita bönor eller black eye eller bondbönor (bonduelle), oregano och lite salt..


----------------



Beroende på vad saker kostar för tillfället ;  rödbetsgroddar, purjogroddar, Sockerärtor, lite romanesco, spenat, mangold, rättika, sötpotatismos (massa a vitamin=) ??...m.m m.m Mmmmmm!!!















Av admin. - 7 oktober 2010 18:54



Nästa vecka blir det typ fiskhamburgare, pannkaka med egengjordgubbsylt+ärtsoppa, spagetti med grönsakssås, sån där tex mex färs å tortilla med majs å tjafs.  Men reserv för småändringar. Inte i den ordningen heller. Veckan efter blire nog köttfärre me spagge och nåt med sej å pepparrot kanske, bl a. Månde en sötsur gryta med aubergine å tomat på vegen? Får se vad som passar galoscherna!


Oroa er inte för att kaffet börjar ta slut...



Lite franska så här på kvisten!?

http://sv.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6ksfranska


Hare som Ni vill tycker Calle

Hovmästarbiff och kanske skinkfrestelse??

Av admin. - 7 oktober 2010 18:11


I morron e det studiedag (vilket för mej brukar betyda att man e ledig!). Då serveras Rostbiff med Stort R å Rödbetstzatziki, potatissallad med soltorkade tomater och grönsallad med sockerärtor till lunch. Kanske lite smörgåsgurka. Jag får se.


Bullar, godis. Jos?? Mjölken e slut.


Disk. Slänga saker i containern. Gå hem.


Men nu ere nu...go´kväll!

Av admin. - 7 oktober 2010 18:07

Fick en ide´från Simpsons - men kom på ingredienserna själv.
Chili Con Keso! Som tillbehör. Keso (arlas varumärke för Cottage cheese) blandas med rostad paprika, basilika, vita bönor, lite spiskummin, vitlök, it.salladskrydda, chili. Vad mer har man i en Chili Con?? Lite purjo kanske för det har jag "hemma"

Presentation

Fråga mig

21 besvarade frågor

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Omröstning

Vad tycker ni om designen på bloggen? 1=sämst 5=bäst
 1
 2
 3
 4
 5

Länkar

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18 19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2010 >>>

Arkiv

Följ bloggen

Följ callesmat med Blogkeen
Följ callesmat med Bloglovin'

RSS


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se