Utöver ingredienserna i förra inlägget finns det många fler som är viktiga som stapel i Thaimat. Jasminris, ostronsås, kokosmjölk, tamarind, palmsocker, vit mini-aubergine, vårlök, limejos, thai- (lakrits-) basilika och helig basilika är några. Fisk och skaldjur är viktiga proteinråvaror. Även fläsk, nöt och kyckling.

Superenkelt recept -markera:

vatten och schysst buljong. Gärna hemgjord på tex märgben, kyckllingben eller räkskal. Eller kanske bara miso?

glasnudlar

örter som tex basilika och koriander, lätt strimlade

färsk finhackad eller skivad chili

skivad vårlök

böngroddar

fisksås eller soja

limejos

jättetunna skivor biff eller tillagade räkor ELLER svamp, om veg

ägg, en per skalle

kastrull med lock

Sil

Soppskål/skålar

slev

skärbräda

kniv

Lägg glasnudlarna i blöt i kallt vatten ett par minuter.

Koka upp vatten/buljongen på spisen.

Ta upp nudlarna och vrid försiktigt ur vattnet.

Lägg nudlarna i skål, knäck ett ägg över.

Stäng av plattan, lägg örterna i buljongen och lägg på locket.

Lägg i biffen eller räkorna på nudlarna och ägget.

Lite lime, fisksås/soja ovanpå.

Smaka av buljongen. Fattas nåt?

Häll över den heta (viktigt) buljongen, men sila av örterna.

Strö chili, vårlök och böngroddar över allt. Ät direkt. Är det inte tillräckligt starkt

kan du alltid blanda i lite av den röda currypasten du just har gjort ;)

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Jag är en kock som jobbar med mat till skolbarn i storhushålltill vardags. här är lite exempel på recept som jag och min kollega använder oss av som vegetariska alternativ   ______________________________________   Vegetarisk mat för skolkök o...

  Små barn kan ha en hel del problem med bröd som har för tjock skorpa. Ett tips är att linda in brödet i aluminioumfolie efter halva tiden i ugnen, ca 20min. Efteråt lindar man in brödet i en våt handduk.   På första bilden en ny begynnand...

    Ratatouille medelst gröna saker jämte tomatsås med rökt paprika! Sen lite falafel å grönsaksbiffar för att tillägga lite krunsch. Kände det behövdes för att få ungarna att våga prova mer. Den här maten var uppdelad i fyra. "Grillade" grönsak...

  Innertemp 72grader, fisk 52-55grader   Marockanskkyckling   Kycklingfilé, marineras i garam masala och citron, S+P. Bräsera i kycklingbuljong med paprika, kyckling, russin, persilja, rödlök/purjo och kikärtor  Ris/couscous/bulgur   ...

  Kanske prova att marinera och dubbelpanera falukorv nångång. Bra sätt att måhända försöka "hotta" till en ganska tråkig produkt. Men helst kyckling-falu tycker jag.  Den känns inte lika fet i smaken. Vända korvskivor i nån kladdmarinad med kans...