Överst e skördepanna av bl a paprika, squash, rödlök, färsk timjan, korv, chilipulver och ägg som bakas av i ugnen tillsammans. Aandra bilden e en enkel potatisgratäng på skivad mjölig potatis, lite vitlök salt peppar, gräddmjölk och en aning mogen ost.

Broccoli-bechamel med smör och därefter ordentlig köttfärslimpa strax innan jag penslade med soja. Enkelt. Svensk mat kan mäta sig med italiensk, teknik e långt viktigare än många ingredienser.

Viktigt är att tillsätta lite potatismjöl eller mosad potatis till blandningen så absorberar det en del av fettet. Annars kan limpan spricka.

I övrigt innehåller den nötfärs, ägg, salt, nymortlad svartpeppar, kryddpeppar, persilja, lite havregryn svälld i mjölk. Blanda inte för länge då blir färsen seg. Den ska få jämn färg tills blandningen börja klistra sig -släppa fettet- lite. Blanda lite matloja i färsen så är det lättare att blanda. Blanda blanda bla bla bl a!!

Det blev brunsås med rödvinbärsgele, kokta pären å smörgåsgurka till.

Nu ska jag "rosta" mera Garam Masala..!!  Mmm det doftar varm jul!!

 

www.mallie.bloggplatsen.se

13 november 2010 13:29

vilken kock du måste vara!

http://www.mallie.bloggplatsen.se

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Jag är en kock som jobbar med mat till skolbarn i storhushålltill vardags. här är lite exempel på recept som jag och min kollega använder oss av som vegetariska alternativ   ______________________________________   Vegetarisk mat för skolkök o...

  Små barn kan ha en hel del problem med bröd som har för tjock skorpa. Ett tips är att linda in brödet i aluminioumfolie efter halva tiden i ugnen, ca 20min. Efteråt lindar man in brödet i en våt handduk.   På första bilden en ny begynnand...

    Ratatouille medelst gröna saker jämte tomatsås med rökt paprika! Sen lite falafel å grönsaksbiffar för att tillägga lite krunsch. Kände det behövdes för att få ungarna att våga prova mer. Den här maten var uppdelad i fyra. "Grillade" grönsak...

  Innertemp 72grader, fisk 52-55grader   Marockanskkyckling   Kycklingfilé, marineras i garam masala och citron, S+P. Bräsera i kycklingbuljong med paprika, kyckling, russin, persilja, rödlök/purjo och kikärtor  Ris/couscous/bulgur   ...

  Kanske prova att marinera och dubbelpanera falukorv nångång. Bra sätt att måhända försöka "hotta" till en ganska tråkig produkt. Men helst kyckling-falu tycker jag.  Den känns inte lika fet i smaken. Vända korvskivor i nån kladdmarinad med kans...