En kort tips angående färska örter.

Man ska allltid SKÄRA örter.

INTE hacka, för då hackar man ur smakoljorna vilket ger sämre smak, smakerna fastnar  i skärbrädan istället för i maten.

VEGETARISKT

Riv en morot grovt. Finhacka 2 vitlöksklyftor. Fräs detta i olivolja.

Tillsätt 500g krossade tomater, en buljongtärning, 1 dl röda linser och 7 dl vatten.

Låt små koka 15-20 min, tills linserna e klara.

Smaka av med salt o peppar o tex kinakrydda o färsk koriander.

Vill man ha lite hetta så ha i lite röd currypasta.

Servera med yoghurt o korianderblad.

M

VEGETARISKT

En så enkel sås til till exempel lax.

Blanda creme fraiche och mango chutney. Smaka av med salt o peppar.

Du kan om du vill ha i mangopuré oxå...blir lite lösare.

När jag steker laxfilé så lägger jag i filén i varm panna  med smör o olja i. STEKER ENDAST PÅ SKINNSIDAN. Steker den ett par minuter på hög värme för att därefter sänka till typ 2an o låta kaxen ligga där i ca 15 min, tills den e klar. Man ser på filéns profil hur den tillreds. Laxen ska vara 55-60 grader i centrumtemp nä den e klar.

I detta fall så serveras den med en kall mangosås och kokt potatis.

//Martin

Finstrimla färsk grönmynta. Lägg i kokande vatten. Låt dra några minuter. Sila upp i glas o njut. Ta ganska mycket mynta.