Visste ni att när man skördar fänkål så har de upp till nästan två meter höga stjälkar av dilliknande anis-smakande örter!? FULLT ätbart, supernyttigt och jättegott. Detta kastas för det mesta bort innan det når butiken. Likaså med blasten på rödbetor som är goda att äta som sallad. Handeln är fullt med sånt här perverst slöseri.

Det är billigast för dem att köpa in jättemängder och  grossisterna har specifika volymer som minimum till försäljning, samt att det alltid måste vara dignande volymer i butiken! För att överflöd och billigt är lockande för kunden. Tex citrus och oliver avgörs inte SÅ mycket på färgen om hur mogna de är. Ofta har de behandlats med mognadsgas (oliver) och värme (citrus) för att se aptitligt "mogna" ut. Citrusfrukters spänst är den verkliga mognadsindikatorn. Särskilt småcitrus och svarta oliver är ojämna i färgen när de är naturligt mogna. Varför??? Gigantisk efterfrågan!

Samma med parmaskinkan, efterfrågan är för stora för att den ska hinna lagras som den bör! Handla oxå färskskuren lufttorkad från charkdisken om du vill ha smak. Gå inte på hypen! :)

Men är det billigt för dej får nån annan betala! Det finns ju alltid en anledning att något kostar vad det gör. 

Handla grönsaker från gatuhandlare. Bojkotta storkedjorna  eller ställ krav på ledningen! Om folk bara SÅG vad som slängs bort skulle de bli arga tror jag, det gör iallafall MEJ förbannad. Vi förväntas arbeta varje dag direkt eller indirekt för att producera/konsumera mer varor som inte ens behövs..!

Hundratals kg i veckan av paprikor från hela Europa och andra färskvaror slängs för att de har blivit LITE mjuka i skalet eller en aningen skrynkliga, dock fullt ätbara.

Eller massvis med annan perfekt utmärkt färdigpaketerad mat som går ut samma dag men inte FÅR säljas men som håller sig fräscht ett par dagar till (jag snackar INTE om köttfärs nu, utan sallader och mjölk osv).

Det samma gäller dagsfärskt bröd som inte sålts vid dagens slut. Allt slängs. Det är olagligt att plocka ut avskrivna varor ur butiken utan specialtillstånd av chefen.

Många matbutiker skänker inte mat till behövande organisationer pga rädsla för stämningar och logistiktrassel etc. Jag vet, jag har jobbat med detta. Det finns vissa butiker som gör det, men de är få.

Bredda er miljösyn! Bara en sån sak som att kylen inte behöver stå på mindre än 6-7grader kallt, nästan alla dina kylvaror (utom färs och fisk te x) tål värme på 8grader. Vi behöver inte göra av med så mycket ENERGI!! Massvis med lågenergilampor innehåller kvicksilver. Man ska inte ta nåt förgivet. Jag skulle påstå att de flesta matvarorna som slängs i butiker är ganska fräscha. Men gör era egna eftersökningar.

Det går att sälja massa torrvaror i lösvikt, tex bönor utan dyra emballage. Men det är sällan så eftersom det inte går att styra hur stora mängder folk köper. Det är oxå få svenskar som äter baljväxter numera. 

Friganism är en rörelse som återanvänder varor som andra har slängt- inte bara matvaror utan även kläder och annat. Vissa skeptiker och oinformerade  personer tycker friganerna är som äckliga gamar som äter rutten mat! Det är bara propaganda.

Vi måste alla sluta konsumera och producera blint- det är INTE svaret på bra marknadsekonomi!

Det är absolut inte bara upp till privathushåll att tänka på miljön.- det där är mest "gott samvetes-retorik" och en droppe i havet. Industrin har MINST lika stort ansvar- och vi måste vara medvetna som konsumenter- och möta producenterna.

VAD behöver du EGENTLIGEN!?? Vad är KVALITET?

Allt detta kan tyckas ganska naivt och barnsligt kanske, men det är iallafall vad jag tycker.

///Calle

Tankar för alla som inte känner de har tid att laga bra mat. Arbeta snabbare i köket! Jag menar inte att tala ner till någon, utan försöker inspirera- och det här e ju bara MINA tankar.

Det går fortare att laga mat än att beställa pizza och att skapa bra smaker är inte magi, man behöver inte komplicera till det. Ju flera smaker på tallriken, desto större chans att de krockar och maskerar huvudingrediensen. Salt, fett och lök är smakbärare och smaklyftare, keep it simple!

Trick att äta nyttigt- ät så många olika färger du kan! Och fibrer. Fryst grönt e toppen och billigt.

Bra, nyttig mat kan ta fem minuter, om man tar hänsyn till mice en place , inte för många redskap -inkl kastruller samt inte slöar. Att  arbeta snabbare, röra sig fortare i köket behöver inte vara stress! Människor är byggda för att röra sig. Var ekonomisk i dina rörelser, ha allt inom räckhåll. Variera dina rörelser. Gå inte fram och tillbax mer än nödvändigt.

Om du inte vill börja om från början varje gång, laga mer än du äter upp vid ett tillfälle. Enkelt. Men många lagar bara för ett mål i taget och blir less och slarvar sen, JAG fattar inte varför.

Släng mikron- värm med ugn och spis.

Ställ fram en stor skål som slask för "kompostgrejer" och töm den först när den blir full. Då måste du inte böja dej ner till komposthinken hela tiden.

Diska och plocka undan det du inte behöver under hela tiden du jobbar. Arbetsytan är en förlängning av din hjärna - är det stökigt på bänken är det stökigt i hjärnan. Det går faktiskt snabbare när du hela tiden håller snyggt efter dig. Det är ännu en sån sak som är tvärtom än vad man kanske tror,  det var det allafall för mej när jag gick kockskolan.

Rör på dej, vandra på stället för att hålla upp blodcirkulationen! Det ger syre till hjärnan och du kan tänka bättre, minns bättre och blir inte lika trött. Arbeta inte med för hög eller för låg bänk. Ha vassa knivar.

Arbeta inte runt ingredienserna, utan låt ingredienserna "arbeta" runt dej!! Dvs vrid vänd och flytta runt på maten, inte dej själv runt Den- till exempel.

Jobba så fort du är bekväm med. Gör det till ett spel, till en utmaning att jobba fort men skär inte fingrarna.  Titta på klockan. Saken är den att om man till exempel hackar massa lök och koncentrerar sig för hårt får man ju lätt  "tunnelseende", tappar lätt farten och sugen.

Ljummet vatten får lökskalet att lossna bättre och ta bort den genomskinliga hinnan som man slinter på. Spola kallvatten nära ditt lökhackande, så absorberar det ämnet som får dej att gråta.

Om du lagar formell middag till många eller till en date, prova laga receptet innan.

Ät tills du är ungefär 80% mätt. Det tar tio minuter att hinna bli mätt.

Skölj inte ner mat med massa dryck, du får sämre salivproduktion som står emot bakterier (fråga din tandläkare!! ;) "Närå"). Ät ibland mat som behöver SKÄRAS på tallriken, tuggande är bra. Ät hel frukt, Varför ÄNDRA på naturen? Jos å smoothies innehålller massa kalorier. 

Experimentera! Det är BRA att göra fel, för man utvecklas och MINNS misstagen.

Allt detta handlar ju givetvis oxå om intresse - men om man äter varje dag i hela sitt liv varför inte göra når BRA av det!!! Och allt det här e mer omständigt att skriva om än att göra!

Om du nu gillar matlagning eller inte, så behöver alla människor ett intresse som de är barnsligt passionerade inför- som de inte vill kompromissa med. Det blir som ringar på vattnet och inspirerar andra. Det är bra att vara nörd, de bryr sig om något!

///Calle

Första korta tipsen till Gabriella. Intressanta ?annorlunda? grejer...

Black bean-paste eller -curd, gott å saltigt att ha i buljoner och såser.

Miso att ha som soppa i kopp eller med nudlar, nyttigt och fullt med fullvärdigt protein. Bara att vispa ut i hett vatten med gaffel.

Tamarind-paste, underbar sur röra. Smakar lite som lime och nästan som sura brun-vita nappar. Fast naturligt. Strunta i de som innehåller citronsyra, det är onödigt.

Se självklart till att grejerna är ekologiska. Asiatiska matprodukter innehåller ofta E621- monosodiumglutamat. Det vill säga konstgjord Umami. Umami är en smakförhöjande grundsmak som finns NATURLIGT i fisk, lagrad ost, tomat osv. Umami kan beskrivas som smaken av protein.

Många undersökningar visar på hälsoproblem med monosodiumglutamat, som även kallas arom-salt och annat skitsnack. Produkten är en fysisk lögn då det både är onyttigt och överflödigt. Bara en billig utfyllnad.

Undvik allt som heter Arom-nånting förresten. Läs bara  innehållsförteckningen till Aromat!! Grillkrydda, flintastek å grilllsåser innehåller oxå massa skräp. Gör egen det tar två minuter, eller gör egen marinad. (olja soja massa kryddor lite citron i en påse?) Grejen e den att umami FÖRHÖJER smaken på kött (anledningen till fisksås)- därav så mycket E621- TÄNK PÅ DET UNDER GRILLSÄSONGEN ALLIHOP!!!

En sista sak- buljongerna i vanliga svenska butiker innehåller ALLA dåliga tillsatser - FÖRUTOM ekologiska vegetariska lantbuljonger. 

Det kom fram en kille igår som gav oss fyra gratisbiljetter till festivalen som han hade fått, från företag antagligen. Häftigt när coola saker händer. Vi var fem men jag åkte  hem för jag var trött.

Idag har jag ätit grillad ugnspotatis kryddat med rökt paprika, salt, spiskummin chili, vitlök å lite citronjos.

Bästa potatisen är mjölig sort, som man skär i tunna klyftor å kokar tills yttersta ytan BÖRJAR luckras upp. Ringla över enkel värmetålig olja och kryddor försiktigt när det e varmt. Gratinera det snabbt i ugn med förvärmd ugnsplåt på hög värme tills det blir krispigt.

///Calle

Kom just tillbax från england och hälsade på syster Gabriella, hennes kille å syskonbarnen. Det var trevligt och vi var på zoo samt jag diskade massor, vilket kändes bra. Jessica tycker om spindlar och lejon. Conrad tittar mest. Glada barn. Det lär komma upp bilder här snart, har jag hört mej själv säga .

Påväg hem med flygbussen från Linköping var det vägarbete så jag missade anslutningen till Uppsala. Har hängt hos Linus i sthlm sen dess. Vi gick till Gula villan och kollat in Were the action is-festivalen vid universitet, stod å snackade med vakter till miss i nassen. Idag spelar Pixies vid halv åtta så vi kanske står ute å lysstrar till ljudet.

Lagade fisk i morse genom att gnida in fiskbitar med masala gjord av garammasala, citron, korianderfrö, sambal oelek, svartpeppar, asafoetida, olja och jag vet inte vad. Sen frästes rödlök och hackad tomat samt äppeljos. Lade i fisk å kokade.

Tomson gjorde couscous god som f*n med smör russin å nötter å kanel.

Framöver ska jag skriva mer inlägg om barn-"anpassad" bra snabbmat. Martin får gärna hjälpa till.

///Det här e Calle

Men "Möte med fjällpiparen" på SVT kultur å barn! DET E TEVE DEEEE

Jag avviker från matämnet lite, men jag blir bara så trött på massmedia. Zzzznark!

Här radar jag upp konstiga/tjatiga amerikanska mediaklyschor/fenomen i en klump, som nån j*vla spoken-word hets. Däremot säger denna lista mer om Svenska uppfattningar än den säger om USA- som är gigantiskt. Bara för att ngt visas ofta i media betyder det inte att det måste vara representativt för verkligheten.

"Brandutrymnings-trappor bakpå husfasader, såna där måltavlor man kastar bollar på så att folk trillar ned i vatten ("dunktanks"), rättstavningstävlingar, Thanx-giving, judar, baby showers, rootbeer, flasköl med vridkapsyl, avfallskvarn i slasken, "Where´s waldo? " ropa Geronimo! massvis med olika lateshows, ungar med farsor i finkan, sjukförsäkringar, Heimlich-manövern, senior-prom, socialgrupper i highschool, ungdomar som ropar "fight,fight,fight!", springbreak, Mardi gras, "hear-yee! hear-yee!" lägsta-gemensamma-nämnaren-tv, frånvaro av politisk mainstreammusik, "don´t try this at home",   svensexor med strippor, rätten att skjuta folk som olovligt beträder tomten (trespassing), namnet Lloyd, skolmassakers, seriemördare, rosa papplådor med olikfärgade donuts, Engelsmän med "överklass"-accent, streaking, tonårsfilmer, clipshows, ungar som tror på Tomten, killar som ryggdunkar när de kramas, bråk i doku-tävlingar, politiska smutskastnings kampanjer, "hata" Frankrike utan synbar anledning, betala underhåll till exfru, "Marco! Polo!" två-parti-system, tonåringars utegångsförbud, TP i träd, loppmarknader på tomten, karaktärer i dramaserier som är över-emotionella på jobbet (i deckare, sjukhusserier te x..), allmänn sentimentalitet och snyft-historier, fokus på familjeband, remakes av  gamla filmer, rappare som aldrig ser glada ut, summer-blockbusters, film -och tvmanus snodda från andra länder å anpassade till egna dramaturgiska klischéer, dricka vid 21 års ålder, köra bil vid 16, kreditkortskulds-epedemi, pandemier, Las Vegas, marinkåren, father-son-activities, monster-trucks, professional wrestling, Evil Knievel, Starbucks, larmade nödutgångar med lång stång som handtag, tumble-weed, morsekod, St:Patricks day, nördar med inhalator, gamma-gamma-beta, syster-städer, rätt att köpa handeldvapen, löpband hemma, sno koppartråd ur väggar på förfallna hus, upplopp vid strömavbrott, headshots, folk som vill bli skådespelare och jobbar som servitörer, "jättedålig  allmänn publicschool", crack, idealiserande av brandkår läkare och poliser, "göra stor grej" av etniciteters kulturella skillnader, folk som tror de är irländare-italienare-skottar osv för att de har förfäder från Europa, ha skor på sig inomhus, american heroes, sjunga nationalsången i skolan, FBI,  blind allians -?- med Israel, freedom fries, prata högt och tydligt, Återvändsgränder, höga staket i gränder under polisjakt i film, polis-sheriffer, stripklubbar, hissar fulla med folk, potpurri, beef-jerky, validera sin parkering, lunchlåda till skolan, scrapbooking, lawsuits, macho bög-nojja, Hugh Hefner, att smarta människor är töntar, "omvärlden hatar oss för vi är så Fria" (republikaner)......"

Kan de heller inte  inse att metersystemet är bästa längdmåttet typ (det första som alla europeer tar upp) och att fahrenheit är värdelöst! ? (min personliga åsikt självklart);)

Tv-tablån till svenska kanal 6 innehåller ungefär 16 av 20 program från USA per dag, har Sverige så lite "egna" kulturer?   Ja jo jag vet, det e billigare att köpa in standardpaketerade vulgo tv-serier  med marginella pseudoindividualistiska skillnader från Utland. Särskilt när digital-tekniken gör att det går att starta tre kanaler för samma pris som en analog.Typ. Inköpt kvantitet istället för kvalitet. Men det är till och med engelska i svensk reklam!

Nej jag hatar inte staterna men jag är skittrött på den stora mediabilden och politiken. Jag försöker vara neutral i min lista, och bara lägger fram saker som FÖR MEJ har väldigt lite direkt relevans för Sverige- i och med dess överexponering. Jag menar, jag har skrivit, "judar" men menar inte det som Bra eller Dåligt- utan bara att det Är.

Allt detta vurmande för usa e ganska tröttande för mej. Kan vi inte få en större motreaktion snart- så brukar det vara med allt annat. Denna besatthet av am.popkulturen känner jag ibland "är" lite som att UPPMUNTRA EN UNGE  som håller på med massa hyss.  Många vet mer -om för oss ovidkommande arbiträra amerikanska fenomen- än om sitt eget land (fast landsuppdelningar är för mej oxå ganska töntigt). Stäng av tvn och gör nåt på riktigt....

///Calle

Smält fin mörk choklad över vattenbad, sen blanda i socker, vispa i vitvispad äggula sen grädde å lite chili samt en mininypa salt. Rör om till allt börjar svälla. Häll upp i formar i vattenbad i ugnen på 125grader tills de är mjuka i mitten men stelnat på ytan. Det tar minst  10min men du får känna efter. Om du inte har en handblåslampa som på bilden- byt till grill på ugnen å höj värmen till 250. Strö ett tunnt lager socker på toppen å karamellisera ytan med luckan öppen.

Idé till sommarsäsongen, en klassisk italiensk kombination, jorgubbar med svartpeppar!! Skiva gubbarna på ett fat, mal över pepp med kvarn. En annan idé är att grilla SÖT vattenmelon- bäst i augusti. Ät getost till.

Nu finnes en ny kategori som lystrar till namnet  Recept, vegetariska , check it! Eller sök på VEGETARISKT under "Sök" längre ned til höger för veg under andra kategorier  -------> -------> -------> -------> -------> -------> -------> -------> -------> -------> ------->

VEGETARISKT

Koka potatis å mosa dem. Finhacka mogna tomater eller söta konserverade sådana, alternativt naturlig tomatjos (ex. Fontana). Besk tråk-konservtomat funkar inte tyvärr, även med socker.

Fräs lite mörka senapsfrön tills de börjar poppa.

Svetta hackad rödlök med lite salt å riven ingefära-vitlökspaste* (50/50), en nypa rött chilipulver , lite gurkmeja samt en hel del garam masala.

Rör i tomaterna och sjud tills det blir en tjockare smet, blanda i potatisen, koka upp.  Citron. Finstrimlad koriander. Salta.

Servera direkt, det blir inte gott med överkokt potatissörja. Fast ät  den ljummen med vitt bröd som du oljar lite, strö på rå finhackad rödlök. Jag gillar oxå lätt rostade fänkålsfrön på toppen, blir en fräsch avrundning och det är bra för matsmältningen.

///Jag

(* Indisk stapel

(varför kan man inte enkelt göra dubbelt rad avstånd, otroligt irriterande!!)

Nu ere varm så gör en god mild salsa/relish till kycklingen.

Hacka mogen tomat, urkärnad gurka, finhackad rödlök, avocado*, strimlad mynta, riven ingefära, citron,  olivolja salt å peppar eller lite grön chili om du vågar. Man ska inte "dumma ned" maten till barnen, bara tare lite lugnt med starkt. Jag skriver inte ut mått, du får smaka av.

///Calle

(* Köp i tid! Ofta är de omogna i affären, förvara med äpplen eller tomater hemma om de är hårda, i rumstemperatur.

Koka upp grädde eller yoghurt eller kokosmjölk eller c.fraische.

Skala ganska hård gurka. Dela på längden å kärna ur med sked. Skär på snedden ganska grova halvmånar. Svetta i stekpanna tillsammans med LITE curry tills de börjar få färg. Häll över laktosen/k.mjölken. Salta lite. Avsluta med strimlad näve mynta å eventuellt strimlad näve koriander. Färdigt.

Funkar med gröna ärter/bönor oxå.

Köp alltid örter på lösvikt, koriander ska vara späd å lite blek med ganska små blad.

------------------------------------------------------------------------------------------------

Gör gärna egen curry genom att till exempel mortla 1 del korianderfrö, upp till 1/2 del torkad röd chilipulver, 1/2 del spiskummin och 1/2 del gurkmeja. (samt ev 1/2 del torkad ingefära). Man kan sikta efteråt. Vill du ha currypaste, bara röra i 1 del olja och ett stänk rödvinsvinäger eller citron. VILKEN DOFT!!

Köpt curry kan ha mer spiskummin i sig, men jag tycker det är för vass - jordig-  och "bränd" smak. Köpta malda kryddor e oftast rätt "livlösa" i   smaken i jämnförelse.

Din curry ska smaka LITE beskt å het när du smakar på den, men den vaknar när man värmer upp den. Fräs gärna i olja eller smör, men inte för länge då blir det väldigt beskt!

///Calle 

hembyggd fjäderreverb med lite synth

Det stora bluesbandet spelar på Hi-jazz i centralstationshuset Uppsala 26/9 kl 22.00.