Fick fruktsallad över på jobbet (banan, äpple, päron, russin, limejos å limecest, kanel). Tog hem å hällde det i ett blindbakat pajskal. Tillsatte potatismjöl, vaniljsocker, kardemumma och liiiiiiiite curry. Går väl an kanske....vit chokladsås till.

PASTA PUTANESCA TYP

• Gjorde den med anjovis på förskolan, men det blev lite salt. jag e inte i form nu. skulle gjort med tonfisk (i olja) å citronpeppar..!! Det e en prisfråga. Men gott, rekommenderas.
  
  

  alltså
  ...
  chili
  tomatkross
  vitlök
  gul lök
  oliver

  
  

  tonfisk
  riven ost
  S å CP (Salt å CitronPeppar)

  
  

  pasta (typ skruvar eller nåt refflat som fångar upp såsen, vet inte vad de heter)See More

  19 minutes ago · UnlikeLike · 1 personLoading...
• 

  Calle Lillsunde och OREGANO!!
  måste inte vara massa kapris å sånt, det hade jag inte råd med.

Överst e skördepanna av bl a paprika, squash, rödlök, färsk timjan, korv, chilipulver och ägg som bakas av i ugnen tillsammans. Aandra bilden e en enkel potatisgratäng på skivad mjölig potatis, lite vitlök salt peppar, gräddmjölk och en aning mogen ost.

Broccoli-bechamel med smör och därefter ordentlig köttfärslimpa strax innan jag penslade med soja. Enkelt. Svensk mat kan mäta sig med italiensk, teknik e långt viktigare än många ingredienser.

Viktigt är att tillsätta lite potatismjöl eller mosad potatis till blandningen så absorberar det en del av fettet. Annars kan limpan spricka.

I övrigt innehåller den nötfärs, ägg, salt, nymortlad svartpeppar, kryddpeppar, persilja, lite havregryn svälld i mjölk. Blanda inte för länge då blir färsen seg. Den ska få jämn färg tills blandningen börja klistra sig -släppa fettet- lite. Blanda lite matloja i färsen så är det lättare att blanda. Blanda blanda bla bla bl a!!

Det blev brunsås med rödvinbärsgele, kokta pären å smörgåsgurka till.

Nu ska jag "rosta" mera Garam Masala..!!  Mmm det doftar varm jul!!

Å fullt genomförbart. Det är anpassade recept till förskola, när saker kostar måste man vara smart. Det här e lite recept jag "kokade ihop" i kväll....

Kyckling med kikärter

Kycklingbitar med garammasala i ugnen med kort spad. Servera med Youghurt.

Egenkokta kikärter (inte burk-garbanzo) blandas med tärnade grönsaker (morötter osv) och värms i vatten. Blanda i stor skål med  lite curry, salt och olja. Servera direkt.

Lammfärsgryta (eller kyckling) med gullök, selleri och ajvar. Ris.

Fisk med korv (ja det passar faktiskt)
Hacka Chorizo + stoppljus-paprika (röd, gul, grön) med vitlök rostas i ugn. Skivad potatis blandas i
med timjan och basilika eferåt.

Sänk värmen och i med grova tomat-klyftor och grova fiskbitar 

Laxtärningar med stekt potatissallad

Köpa tärnad blandad fisk, ganska mycket. Bästa sättet av få tag på bra lax billigt från min lev.
Stek potatis, blanda med purjo, paprika och/eller oliver mot slutet. Ta ut och häll över Vnegrett.

court buljong  kokas i förväg -vatten, salt, lite citron, persilja/dill, vitpepparkorn som krossats och allt silas av.

Fisken serveras brevid, uppvärmd snabbt i buljongen.

Nån medelhavsfisk med fänkål oliver å Rouille (kall paprika-relish)  kanske??

Fläskleg med rotmos

0. Dan innan, dela morötter å lök i grova bitar. Bouqe garni-kryddor (timjan, vitpepparkorn, lager i ren kökshanduk). Mice en Place!

1. Lägg rimmat fläsklägg i en steamern med grönt å krydd, så fort du kommer till jobbet och slå på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma.
Koka sakta tills köttet känns mört, det tar cirka 2 timmar.

3. Rotmos:  Skär råa rötterna i mindre bitar. Koka kålrötterna och moroten i lättsaltat vatten i vattenbad.
Koka i cirka 30 minuter och lägg därefter i potatisen. Koka allt mjukt.

5. Pressa rötter och potatis eller kör i mixer. Blanda i smör och späd med spad till lagom konsistens.
Smaka av med salt, lite peppar och L I T E kardemumma. Må hända lite honung. PERSILJA.

6. Servera fläskläggen med rotmoset och senap!! Någe kul färskt grönt.

Egna köttbullar gjord på riktigt lös smet som det ska vara, spritas på smörjda bleck. Går fortare än att trilla och funkar med rörörda lingon (från frysen). Behövs ingen sås. Mos och pressgrunka. Toppen!

Pasta Putanesca

Rörpasta

Olivolja
Svarta oliver
anjovis (eller tonfisk i olja om det blir för dyrt)
vitlök
gul lök
Krossade tomater
Oregano
Riven ost
S+P

Kör wokstyle

Kycklingpasta Med Pesto
Kyckling i ugn med salt och peppar, lite citron på toppen.

Pesto av basilika, (ströbröd), ost, olivolja, vitlök -hälls över varm pasta och serveras omedelbart.
Ngn sallad med soltorkade tomater

Kyckling tortilla

Kyckling bitar tinas övernatten i marinad av persilja, lagerblad osv osv. LÅt rinna av hacka den ganska fint

Tomatsås med kanel, koriandern salt&peppar, spiskummin, vitlök, lite chili.
Kycklingen vänds ner i kort tomatsås, kokas upp fort.

Lite hackade oliver eller majs brevid, youghurt, tortilla, isbergsallad, riven ost.

Vegetarisk currygryta med kokta ägg i istället för kött!!

Fisk som ångas i ugnen, sen blandas med lite crabfish och kokta ägghalvor, psalt & speppar- på med dill och tunn vitlöksblandad majonäs - gratineras! Kokt potatis till.

Sallader

-ett par askar Körsbärstomater (halvor), blandas med olivolja och basilika samt en aningen salt.

-Strimlor av zuchinni (osthyvel), med rostad paprika (200grader i ugn tills blir svarta, ta bort skalet) i finstrimlor , vita bönor eller black eye eller bondbönor (bonduelle), oregano och lite salt..

----------------

Beroende på vad saker kostar för tillfället ;  rödbetsgroddar, purjogroddar, Sockerärtor, lite romanesco, spenat, mangold, rättika, sötpotatismos (massa a vitamin=) ??...m.m m.m Mmmmmm!!!

Nästa vecka blir det typ fiskhamburgare, pannkaka med egengjordgubbsylt+ärtsoppa, spagetti med grönsakssås, sån där tex mex färs å tortilla med majs å tjafs.  Men reserv för småändringar. Inte i den ordningen heller. Veckan efter blire nog köttfärre me spagge och nåt med sej å pepparrot kanske, bl a. Månde en sötsur gryta med aubergine å tomat på vegen? Får se vad som passar galoscherna!

Oroa er inte för att kaffet börjar ta slut...

Lite franska så här på kvisten!?

http://sv.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6ksfranska

Hare som Ni vill tycker Calle

Vickade för Martin på hans dagis och lagade höstgryta! Alla gillade det verkade det som. Skav, grädde och vatten, buljong, svamp, rotfrukter, salt och peppar. Maizena. Alltså inget knas! Enkelt kan vara gott

Utöver ingredienserna i förra inlägget finns det många fler som är viktiga som stapel i Thaimat. Jasminris, ostronsås, kokosmjölk, tamarind, palmsocker, vit mini-aubergine, vårlök, limejos, thai- (lakrits-) basilika och helig basilika är några. Fisk och skaldjur är viktiga proteinråvaror. Även fläsk, nöt och kyckling.

Superenkelt recept -markera:

vatten och schysst buljong. Gärna hemgjord på tex märgben, kyckllingben eller räkskal. Eller kanske bara miso?

glasnudlar

örter som tex basilika och koriander, lätt strimlade

färsk finhackad eller skivad chili

skivad vårlök

böngroddar

fisksås eller soja

limejos

jättetunna skivor biff eller tillagade räkor ELLER svamp, om veg

ägg, en per skalle

kastrull med lock

Sil

Soppskål/skålar

slev

skärbräda

kniv

Lägg glasnudlarna i blöt i kallt vatten ett par minuter.

Koka upp vatten/buljongen på spisen.

Ta upp nudlarna och vrid försiktigt ur vattnet.

Lägg nudlarna i skål, knäck ett ägg över.

Stäng av plattan, lägg örterna i buljongen och lägg på locket.

Lägg i biffen eller räkorna på nudlarna och ägget.

Lite lime, fisksås/soja ovanpå.

Smaka av buljongen. Fattas nåt?

Häll över den heta (viktigt) buljongen, men sila av örterna.

Strö chili, vårlök och böngroddar över allt. Ät direkt. Är det inte tillräckligt starkt

kan du alltid blanda i lite av den röda currypasten du just har gjort ;)

I morrn ska jobba på förskola i köket andra ändan av stan. Ingen bil. Fick en rundvisning och ordentlig genomgång av köket- och betalt för det (inte i handen). De tekniska bitarna är inga problem, det är mest  värmning och upplägg. Det ska inte vara någe trubbel med tiden heller, det e bara det att jag inte riktigt förstår mej på  hur man avläser avdelningslistor. Det är den lista man går igenom på morgonen och skriver upp hur många som ska äta, hur många bord per avdelning (för upplägget) och vilka allergiker som är där. Har inte stått i rest.kök på fyra år.

Fiskbullar med dilltomatsås och potatis. Finns biffar till allergikerna. Inga problem, men hur många fat osv?? Tja det får jag nog i värsta fall skjuta upp tills de kommer  och hämtar och då fråga hur många bord det är. Fast det var tanken att jag ska laga på samma fat innan som värmehålls, varpå det inte behövs någe överflyttning eller extradisk. Men ähhh jag vet hur många burkar fiskbullar som beräknas gå åt. Fattar jag inte antalet fat så fördelar jag upp alla jämnt på en massa ugnsfat eller nåt. Flytta om i värsta fall. jag är VIK. Det får dug åt dem.

Markera salladsskålar och bestick oxå. Frukost, mellanmål och frukt fixare själva.

Har skrivit en lista över var nycklar finns osv osv.

På ons ska jag till ett annat ställe, som jag inte varit på. Men en instruktionslista över utrymmen osv ska finnas. Pastagratäng och specialmat i frysen. På torsdag ytterligare ett  helt nytt ställe, steka strömming från grunden. Potatismos. Förberedd specialmat. F.ö är jag i "mörket" (dvs ovetande) över vad som väntas. Hinner inte hälsa på dessa ställen. På fredag är jag stand in för Martin i Sunnersta. Spelning i helgen. Joråsatte.....

 Det ordnar sig nog. Update lär följa.

av admin. den 22 september kl 21:49

Jo det gick bra! I morrn är det ett nytt kök jag adrig varit i.