VEGETARISKT

Gjodre Badi igår. Det e en lös smet gjord på kikärtsmjöl, vatten, bakpulver o kryddor som man sedan friterar. Serverade denna i en tomat sås.

Till detta även Dahl (indisk linsgryta) och ris.

Smaskens!

///Martin

 VEGETARISKT

Det blev dagens middag. Det bästa med paj e att man kan göra det på i princip vad som helst. Bara ta vad som finns hemma plus lite ägg o mjölk till stanningen. Ibland gör vi paj på keso istället för äggstanning.

VEGETARISKT

ja, god fortsättning på det nya året.

Här följer en kort resumé av vad vi åt på nyår.

Förätten blev en mangotoast. Ingen bild på den men det e inga konstigheter. Rostat toastbröd med kanterna bortskurna. En nypa ruccola blandat med solrosskott, citronsaft o olivolja samt salt o peppar. Sen ett par skivor med mango o sen lite mer ruccolamix o på toppen skivade cocktailtomater.

Varmrätten blev qournfile med  het saffranssås samt ris.

Saffransåsen gör man på matlagnings grädde, chili, saffran, cocktailtomater o salt o peppar.

Dessert blev en chokladpudding med inbyggd sås o apelsingrädde.

Önskas recept så säg till.

Nu följer bilderna...

///M

Jag e sjuk. dem sista dagarna på jobbet fick jag lämna bort! får ta och ringa läkaren det här går inte. Legat vaken å rumlat runt i sängen hela natten som ni vet man kan göra. kanske sovit två timmar, så nu e man ganska stukad i huvet! Måste hålla mej sysselsatt så min trötta hjärna inte börjar tänka massa ångesttankar. Men jag kommer igen.

Typiskt bara att övre grannarna har hoppat runt sen kl halv sju i morse. Tror de har barn, å nånstans låter det som man flyttar möbler med jämna mellanrum. Det e otroligt lyhört, "alla" spolande kranar hörs (bor i 7 våningshus)!! Jag avskyr såna typer av tjatiga oljud!

MEN DET E BILLIGT ATT BO!! Annars e allt jättebra med lägenheten för en pers.

VEGETARISKT

Jag slänger iallafall ihop en kålrotssoppa, recept från en känd engelsk kock, med vissa egna personliga småjusteringar (for legal reasons).

Måste hålla mej sysselsatt samt äta ordentligt.

Fräs grovhackad lök (gärna sharlotten)  med nypa kardemumma (jag tycker finmalen)

Svetta kålrot å stjälkselleri-halvmånar

Ringla honung över å på med lock (inget vatten om det inte bränner), låg värme

När det e halvt genomkokt täck med buljong puttra tills mjukt

sen på med grädde å koka upp (borde nog funka med creme fraiche)

MIXA FINT (DEN SKA BLI TJOOOOOCK!!!), sen montera ner smör i mixern när den blandar för att få en len blank finish.

Tricket e att mixa soppan när den är kokhet annars blir den klumpig. Inte för mycket i mixern åt gången (särskilt inte om du har en hög smoothie-blender). Börja på pulse tills den börjar sjunka, mata ner smör sen högre tempo. Får du den inte helt slät, avsluta med stavmix tillbax i pannan. 

Upp i tallrik, ringla på olivolja och riv muskot över!  (jaak tyker moooskot!)

Såna här sofistikerade recept kommer jag inte på själv. Den e lixom söt och mustig på samma gång. Men ta det lugnt med kardemumman, jag TROR den e lite laxerande (eller så e allt väldigt nyttigt bara). JAHA DÄR TAPPADE MAN APTITEN !!

Det enkla idéerna är det geniala tycker jag, dels visar det att man kan laga mat å inte dränka ingredienserna egna smaker med kryddor. Många smaker krockar lätt och funkar inte tillsammans. Man ska hålla sig till gastronomins sött, surt, salt, besk å umami tycker jag!

Det enda "negativa" med soppan  är att den blir absolut bäst när den e helt nygjord, den e jobbig att värma upp så gör inte för mycket. Eftersom soppan lättt blir så tjock "spottar" den över hela spisen å om du har lock blir det kondens å då blir den vattnig vilket JAG tycker e tråkigt!

ALTERNATIVET ÄR ATT DU HAR HET BULJONG PÅ SIDAN Å RÖR NER DIREKT I SERVERINGSSKÅLEN, sen lämnar resten av soppan tjock så du kan leva med lite kondens om du behöver värma upp den (dvs bara röra om för rätt konsistens). Hajjar nån?? Jag e ju så bra på att babbla gojja!

Kanske borde gifta mej med den här soppan tycker ni!? :)

Gott nytt år från Calle!

VEGETARISKT

Igår bjöd vi Moster Helena på lunch. Det serverades Ugnsrostade grönskaer med quinoa o jordnötssås.

Här tar jag bara upp såsen. Det andra e som man vill...

Mal jordnötter i en kvarn/mixer.

Fräs finhackad vitlök o finriven ingefära o sambal oelek i olja.

Fräs detta några minuter, tillsätt sedan jordnötterna. Låt detta fräsa nån minut. Tilsätt sedan vatten o soja. Låt detta koka i hop ett par minuter.

Avsluta med honung. Servera.

///Martin

VEGETARISKT

GAAAAAAH VAD GOTT DET BLEV MED EGEN HOUMMOUS TILL. idag är jag gud!

gurkmeja eller saffran i blötläggningsvattnet

MYCKET persilja (finstrimlat annars fastnar i tänderna)

LITE oliver

ganska mycket russin

lite mynta

hackad tomat

citron

spiskummin

vitlök

vårlök

s+p å chili!

sen kan man ju blanda i typ strimlad kyckling och/eller fetaost (men dra ner på saltet) eller kanske linser å nötter!

VEGETARISKT

Gjorde även ghee idag.

Finns många sätt att göra ghee på men jag gör så här.

500g osaltat smör, gärna ekologiskt, ner i kastrull.

Sätt på ettan o låt stå tills smöret smält.

RÖR ALDRIG OM!

När smöret smält sätt äggkloclan på en timme.

Efter en timme kan man ta av det från plattan eller löåta det stå ett tag tll beroende på hur man vill ha sin ghee. Ni får fråga om ni undrar nåt.

Man tar kastrullen från plattan o låter det bara stå svalna i ca 15 min.

Sen skummar man av gheen så att ytan blir alldeles blank.

Sen silar man genom silduk eller kaffe filter.

Förvara i REN O TORR burk me lock.

Förvara antingen i rumstemp eller i kyl.

I kylen stelnar den o får en ljusare färg. O i kyl håller den utna risk

4 månader.

///Martin

...bröd till soppan i dag. Hade dock ingen jäst så det fick bli bakpulver istället. Funkade fint. Använde en blandning av fin mix o soja mjöl. O vatten, olja o salt. Gräddade av i 250 grader ca 10 min.

///M