callesmat

Inlägg publicerade under kategorin RECEPT, VEGETARISKA

Av admin. - 20 december 2008 22:49

varit på jobbet nåra av dem sista självande dagarna  av min anställning.  Oxå stressad för hinna köpa fina julklaper.

Vill helst inställa den officiella julen. Räckere inte med att bara umgås lite otvunget?  Klart det gör. Blir lätt massa måsten man hittat på själv. Alla kanske tänker lika som jag i familjen men det e ingen som  orkar/vågar bryta status quo. "För det ska ju va!" Tänker så jag med. Flesta i familjen e tillräckligt gamla för att inte ta det så blodigt, och man har alltid "lite halvont om pengar" , som de flesta knegare.

Fällan e väl att man är såpass ego att man faller för tanken att det e kul att få saker! Att ge bort e lite ego oxå KOLLA VAD BRA JAG E! :) Sen ska m n vara nånstans å det ska vara städat å tänt samt massa mat som ska bli klart i tid.

Tycker överdådigt firande kan inskränkas till födelsedagar, samt någen spontan klapp en tisdag i typ oktober. Som man vill lixom.

Men julen ÄR ju faktiskt mest (barnens högtid! För oss "gamla" cyniska beläten kan det hellre kvitta. Det enda som spelar nån stor roll  julfirandemässigt e syrrornas ungar, men dem e för små för att bry sig om att det ska vara på ett visst sätt.

Tja det finns en del modiga familjer som bryter mönstret. Såna som jag e jobbit avundsjuk på i bland. Stressfritt.


Kommentar appropå Martins fredagswok nedan


själv gillar jag egenmarinerad tofu, grilla först kanske för lite brynd yta (gärna  en hel "platta" åt gången, det e enklare. En fast sort)  hacka å ned med det i te x ostronsås med lite lime, chili olja ingefära koriander frö minst 2h helst över natten. Sen när du värmer på det igen så blir det inte lika lätt bränt från sakerna i marinaden än om du skulle marinera innan du steker första gången. Behöver inte värma lika hårt för att ge stekfärg menar jag, om man gillar sånt. Det smakar färskare kryddor f.ö än om du skaffar färdigmarinerat. TOFU MÅSTE JU HA KRYDDOR, så varför inte marinera jämt?

Oj det blev en STOR KLUMP MED TEXT

Ha re som ni vill l!!!


Av admin. - 20 december 2008 21:22

Wokade igår.

Började med att tärna tofu. Finhackade ingefära o vitlök.

Fräste detta i olja. Kryddade med kinakryddor, curry, chilipulver o salt.

Sen hade jag i grovhackad mangold. Lät detta dra ett tag.

Tillsatte wokgrönsaker på påse. Lät detta fräsa under lock några minuter. Sen hade jag i kokosmjölk o grön curry pasta o citronsaft.

Lät detta dra ett tag osså. Smakade av med salt o pappar.

Serverade till detta gult ris med smak av kina kryddor o en salsa på finhackade tomater, morötter o gurka.



///M

Av admin. - 15 december 2008 21:21

VEGETARISKT


Riv morot o äpple grovt.

Krydda med flinsalt :) , peppar :):) och ingefära .

Blanda i majs och toppa med färsk koriander.


Av admin. - 15 december 2008 21:19

Idag till middag gjorde jag sojabönsgryta.

Gjorde som följer:

Grovhackade 1/2 gul lök, finhackade vitlöksklyftor.

Rev morötter grovt.

Fräser detta i smör o olja....(gheen e slut)

Kryddar med spiskummin, Gara Masala, Calles kina kryddor, Sambal oelek.

Medans detta fräser ihop sig lite så finriver jag ingefära ner i detta.

Tillsätter krossade tomater, tomatpuré,buljongtärning, rivet citronskal o citronsaft. Låter detta få ett uppkok. Tilsätter därefter sojabönorna, som är färdigkokta i förväg. Låter detta koka ihop 10-15 min.

Smakar av med salt, pappar o kryddorna.

Tilsatte även russin mot slutet.

Serverar till detta basmatiris.



Av admin. - 15 december 2008 21:19

VEGETARISKT

Blötlägg bönorna i 10-12 timmar. Koka i nytt vatten tills de klara. SMAKA!

Salta inte vattnet. Då blir skalet hårdare.

Av admin. - 15 december 2008 00:43

kokar potatis i currysås  gjord på gul thaipaste å kokosmjölk å riven kokos. i slutet i med brytbönor. okra e oxå gott. Rostade nötter, kokt ägg e andra ideér.

tar ut potatisen å steker den hel,torkar av fettet, sen tillbaks i såsen. strimlad koriander i.

problemet e att jag inte fattade vad klockan var, det tar alltid längre tid att koka i sås. visst man kan stuva den senare efter att ha kokat vanligt men nu gjorde jag inte det. 

currypaste görs bäst själv, sen lägger man det i burk med lite matolja på så klarar det sig länge i kylen. kolla ingredienser  i affären på en burk färdig paste.brukar vara lök, nåt syra - typ citrongräs, limeblad- nåt aromatiskt typ - galangal, spiskummin, kardemumma- sen hetta i chili, och nåt friskt typ örter och sist salt eller shrimppaste.

rosta torra kryddor,  mixa eller mortla grönsaker å lök. lägg ihop.

kikärter i pannan med fräst biryani-paste e gott oxå

Av admin. - 13 december 2008 21:48

Serverade tanterna på jobbet lite fredagsgott i fredags...

(vilken dag annars???!!!)

Det bjöds på vanilj- och hallonpanacotta.

Tack Agneta för initiativet och grädden.

Kanske skickar upp den bild.


För er som inte  vet vad panacotta är så är det uppkokt sockergrädde som man tillsätter gelantin i och smaksättning. Låter det sedan svalna o stelna till i kylen i sina serveringskärl.

Drar mig till minnes nåt som en konditor sa till mig en gång: Gelantin får ut sin maximala effekt om det tillsätts i vätska som är kring 40 plus...(grader alltså...;)) OM jag inte minns fel....hmmmm....





///Martin

Av admin. - 9 december 2008 14:33


VEGETARISKT


Jag e hemma å städar i dag samt kokar kidneybönor (gott till kött). världens bästa mat för man kan ju koka flera paket å frysa in i platta påsar. lystrar på Bong-Ra, Ninjaman, KGBkid å Cocos Palme.


på torsdag jobbar jag 3 h vilket e bullshit. då e man hellre hemma, pengar e inte allt.


jobbade för nåra dar sen. mest larvade runt å lyfte lådor , sen ställde jag ned dem igen. "vad jobbar du med? jag lyfter tunga saker sen ställer jag ned dem igen"

hade faktiskt bättre meriter innan jag började jobba på matbutiken som jag inte nämner vi namn. bitter?? naaah. im for the future baby. det e ju så att om man är på ett jobb som inte uppskattar än (och är ung)  får man göra något annat bara. världen e inte skyldig än ngt å man måste fixa allt själv. ingen idé att gnälla.


trick för bönor - lita inte på tiden som står på förpackningen. blötlägg minst 4h upptill 10h. häll ut blötläggningsvattnet

 aldrig salt i kokvattnet, skalen blir hårda. Därmed gärna buljong å kryddor, men lägg i dem efter att du skummat såklart. Sjud gärna i porslin eller tillsammans med en potatis - skalet blir mjukare tydligen.

gärna låt bönorna svalna i spadet, de håller formen bättre.


ätnings-variant: gör "potatismos" på vitabönor.


 Annat tips är att koka jordnötter i sitt skal. det behöver inte blötläggas


det är nä'mligenen baljväxt å inte en nöt. I indonesien å amerikanska södern gör man det här tillsamman med kryddor (vet ej vilka) och salt. det tar ca 2-4h å blir lixom krämiga inuti. schysst tycker jag


homous på kikärt


mixa sesamfrö i kaffekvarn eller mortel med en nypa salt å hett vatten. om de dessutom ligger i blöt ett tag så blir det lättare. Ungefär 1/4del sesampasta (tahini) mot mängden kikärter


lite citronjuice

kikärter mosas i matberedaren, tillsätt -

olivolja under mixningen

riven vitlök

+

spiskummin

cayenne

salt

peppar

blanda allt. 


lägg upp i typ tomma smörpaket. tunnt lager matolja på toppen så håller det sig länge i kyl, eller frys in.



på bilden pizza å macaronilåda m spenat

///calle

Presentation

Fråga mig

21 besvarade frågor

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Omröstning

Vad tycker ni om designen på bloggen? 1=sämst 5=bäst
 1
 2
 3
 4
 5

Länkar

Kalender

Ti On To Fr
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2016
>>>

Tidigare år

Arkiv

RSS


Skapa flashcards