Häll hett kaffe över djupfryst glass! Så, gör det då!!

The Ekdahl Moisturizer from Polygon Tree Productions on Vimeo.

Mer info om denna...

-Gör en tunn omelett genom att knäcka tre ägg och blanda i 1msk vatten men inget sallt. Vispa. Värm en stekpanna (ca 20cm/diameter) till medelvärme, lägg i smör. Stek omeletten och salta när den nästan är klar. Strimla, blanda med nudlar.

- köttfria "skotska" ägg. Ok, normala skotska ägg görs genom att blanda färs med kryddor å ströbröd sen packa detta kring kokta skalade ägg som därefter steks i ugn. Jag föreslår, men har ej provat, att doppa nykokta varma skalade ägg i lite citron sen färskt fint ströbröd (lägg nåra mackor i matberedaren). Eller bara rulla varma kokta skalade ägg i lite mjöl med kryddor te x cayenne. Stek på spisen.

- Förlorade ägg

-Använd istället för kött i grytor. "Curried eggs" är vanligt i Eritrea, Etiopien, Indien och Pakistan.
Dvs du kokar ägg färdigt. Skalar sen har du i en gryta av vad du vill- förslagsvis masala i botten av massa kryddor som kanske gjorts till en paste -på med vätska tills det blir tjock sky , i med grönsaker potatis å ägg
Om äggen redan är kokta blir de inte över. Möjligtvis lite grå kring gulan- men det är inget farligt. Om du kokar dem från början i grytan måste du ju fiska upp å skala asvarma ägg vilket är otrevligt.
Det där är mat som till och med värsta köttätaren tål
Att ha massa vitlök å lök är gottoxå!! Lök är ju en underbar och nyttig "grönsak" som f.ö borde användas som huvudingrediens mer

Bästa sättet att skala kokt ägg är att kallspola ordentligt, typ 5min. Sen rullar man äggen medans man trycker lätt så går det att plocka bort skalet fort!

Förvara råa ägg på ett svalt ställe i rumstemperatur.

En krydda som jag letat efter länge, fanns såklart på mellanösternbutiken precis som det mest som är bra i matväg.  TRS är ett bra märke. Bara inte arbetare har brytit ryggen för slavlön över att samla ihop det? Det vet jag ingenting om.

Ajowan är ett starkt och bittert frö med smak av kummin (alltså EJ spiskummin) och timjan. Man kan tugga på fröna hela, men de är rätt starka och kan göra att tungan domnar lite. Till matlagning brukar man lätt torrosta  (som vanligt) till den börjar dofta, så mildras och lyfts smaken. Fröna ser ut som små runda anisfrön med tunn stjälk. 

Används till stärkelserik mat, bröd, pulvercurry, linser, rotfrukter osv. Hitta på.

Nu vill jag ha tag på svart spiskummin och bockhornsklöver-blad oxå, vilket jag ännu inte lyckats hitta.

....eller pochera ägg som det heter på fint språk. Om ni inte vet redan.

mice en place

färska ägg

vinäger/ättika

vatten

S+P

spisplatta

ganska hög kastrull med mycket vatten i

ett deciliter mått eller nåt kärl i typ samma storlek

en lång sked eller liten träslev eller nåt

hålslev

hushållspapper

Häll ganska MYCKET vatten i kastrullen.

Stänk i ett stänk vinäger eller två i vattnet. Mindre om du använder ättika.

Koka nästan upp vattnet, så det börjar sjuda.

Knäck ägget eller äggen (ett i taget) i måttet. Dvs ett ägg/mått

Ta ett redskap typ sked eller slev och skapa en virvel i vattnet som går ned till botten.

Ta måttet med ägget i och stjälp ned ägget så nära ytan som möjligt, mitt i virveln. Nu ska det vara tillräckligt mycket vatten i kastrullen för att det färska ägget långsamt ska sjunka och äggvitan undertiden omsluter gulan som en manet? eller nåt.

SNABBA dej och gör om samma procedur med nåra fler ägg till du är nöjd. Håll reda på ordningen som äggen går i vattnet.

Om du behöver kan du vända runt äggen försiktigt så vitan kommer överst.

Sjud ca 3-4min, känn efter "spänsten" genom att lätt trycka på gulan -det ska vara löskokt annars blir det jätteäckligt.

Ta upp äggen och låt dem rinna av på pappret

Ät med kanske sparris och hollandaise på våren.

Så!

Studentmat

Greppade nåra burkar tonfisk när jag var på willys -tänkte det kan vara schysst i sallad. Det konstiga är att jag inte ens kollade om de låg i olja, vilket är godare än vatten. När jag kom hem såg jag att det var varken eller, utan tonfisk i sataysås! Jaha.

Strimlade lite rödlök tunt, tog lite oliver som jag kärnade ur genom att trycka till med bredsidan på kniven. Tog lite glasnudlar som jag la i hett vatten en minut. Upp och skölja av snabbt med kallt vatten. Klippte nudlarna med saxen. På med tonfisk och de andra grejerna och rör om. Kryddade med ett stänk japansk shoyo-soja och lite limejos. Några varv med min pepparblandning av kryddpeppar, svart -vitpeppar, korianderfrö, kryddnejlika och cubebe-peppar. Men vanlig peppar funkar. Chili om man vill. Inget salt.

Sen tog jag ett medelstort ägg och knäckte i en skål, droppade i typ en msk kallt vatten och rör runt. Sen får pannan gå ganska het och snabbsteka en jättetunn omelett av enbart ägget och vattnet. Du behöver inte ens krydda. Sen när omeletten är klar strimlar jag den tunn, tänker hur jag skulle vilja ha den på gaffeln. Har faktiskt inte kommit på denna vattenomelett själv utan har sätt det på tv. Allt klart på tio minuter om man inte slöar och mice en placerar genom att ta fram allt innan man börjar.

Nåt frasigt på toppen skulle kunna varit schysst, typ krutonger eller nötter eller nåt.

Smakade helt ok, återstår att se om jag får mer ont i magen. Undvek starka kryddor.

Hmmm te´med honung kanske är bra! Honung har antiseptiska egenskaper.  Fast egentligen bör man nog låta bli att stoppa i sig saker  hela tiden så magen har en chans.

Idag är jag taskig i kistan av en eller flera anledningar. Det har varit på gång ett tag , nu känns det som innan man börjar bli magsjuk. Jag som aldrig e sjuk! Fast det e lite skönt faktiskt, om man slipper lida. Att vara friskt jämnt kan kännas så hurtigt och nästan kravfyllt. Som om man aldrig har rätt till att sunka, vilket jag egentligen förkastar. J'vla produktionsamhälle! Så nu fick jag in en sån kommentar igen oxå!

Så iväg till apotek och hälsokost å köpte magsyretabletter, resorb och någe mer. Samt frysta blåbär. Jag vill inte ha koncentrerad blåbärsoppa med massa extra tjafs i! Kom och plocka j'vla sjukdom så slåss vi!!

Blanda fläsk -eller lammfärs med oregano (lika bra torkad som färsk), strimlad bladpersilja, och om du har -  ett par blad färsk salvia. Salt och peppar samt potatismjöl och nåra stänk olja. Blanda runt allt till fettet börjar lösa ut sig och binda ihop allt tillsammans med mjölet. Det ska vara ganska kladdigt. Gör ett stekprov för att kontrollera konsistensen och smaken. Om smeten är kladdig behövs inte massa sås.

Forma järpar, rulla i grovmalen mjöl eller polenta. Trä upp antingen på spett å grilla i ugn eller stekt direkt i pannan.  Fläskfärs behöver vara mer genomstekt än lammet.

Ät med oliver/kapris och grönsallad och citron.

i morrn ska jag köpa nån färsk majskyckling i plast. Sjuda med plasten på ! -ca 70grader kycklingen i 10min. Sen ta upp å svalna- spretta upp plasten och dela kycken på mitten och längden. Den ska få marinera en dag med min överblivna röda currypaste som jag blandar ut med lite vatten och citronjos. 

Ska grilla kycklingen i ett fiskhalster i ugn -så får den snygga galler-rutor!typ 200grader i ca 50min - men det beror på hur tjock kycklingen är.

Tänk på att kyckling är inte bara vitt kött! Fileerna kan vara en aningen rosa annars blir det torrt. Benen tar även mycket längre tid att laga så fläk upp dem och snitta låren innan.

Någon kolhydrat till. Couscos/bulgur är tacksamt.

Tänkte om jag oxå skulle fritera nåt till -typ zucchinislantar som jag gör med osthyvel. Direkt ned i het olja. Ha lock redo vid fritering. Stäng av fläkten.

Man kan t.om fritera kokt ris! Längkorning -typ basmati funkar- bara inte är överkokt för det går FORT- ha  hålslev redo. Det blir lite puffat ris lixom. Om du inte smaksatt riset innan kan du välja om du vill åt mat-smakhållet eller  efterrätthållet. Dvs salt osv eller socker.

Bra trick att kolla om oljan (använd INTE oliv) e het nog är att ta en smal rundskaftat trägaffel -stick ned skaftet i oljan. Om det börjar stänka upp kring skaftet är det varmt. Salta efter du friterat.

Tänk på att ha tillräckligt mycket olja, inte jättemycket i oljan samtidgt samt det bör vara rumstempereade och torra saker. Vatten spräcker som bara den! Fritera inte med bar överkropp.