Skoja inte!! Blank å slät ska den vara.

Mice en place....

en spis!

stekpanna, gärna gjutjärn, ca 20 cm i diameter

en soppslev eller dl mått

en assiett till slev/måttet för att inte kladda

bunke till smeten

en visp

ev stekspade av metall

en tallrik till pannkakorna

2-3 dl av ditt godaste vetemjöl :) (det e skillnad på mjöl å mjöl i bakning, så varför inte pannkakning?)

3 medelstora ägg

3 dl standardmjölk

smör

salt

sylt.

Knäck 3 ägg i en bunke, bäst med färska som inte flyter ut så förbannat.

Blanda i typ 2dl mjöl i omgångar och vispa ut ordentligt så det inte blir klumpar. Tillsätt en dl mjöl till under idoga vispning.

På med ca 2-3dl mjölk, vispa hela tiden. Är du nöjd med konsistensen? Den ska inte vara för rinnig eller för tjock. Lite tunnare än våffelsmet.

Ställ undan alla ingredienser så fort du e klar med dem, stökig bänk ger stökigt  sinne.

Låt smeten dra i kylen i minst en halvtimme.

Låt smeten tempereras till rumstemperatur så att den inte fastnar i pannan.

Tillsätt en liten nypa salt, rör om.

En del tillsätter lite bubbelvatten här för att ge krispighet å lyft å smeten, men jag vet inte om det funkar (?).

Värm pannan på 4ans värme tills den är ganska het. Tillsätt en matsked (gärna osaltat) smör, den ska smälta bort på ca 10sek.

OK nu måste du vara snabb, ta ca 1dl (knappt) smet å häll i mitten av pannan. Så fort som smeten träffar pannan vinklar du den åt alla håll så hela pannan täcks innan kakan börjar koagulera. Här är det viktigt att ha rätt tjocklek på smeten. Det e bra om det blir lite tunnare i kanterna, så det blir ett fint fras.

När pannkakan stelnat i mitten å verkar ha fin färg på sidorna är det dags att vända. Träna på att vända i luften så slipper du skita ned redskap i onödan. 

Alternera mellan 4an och 3ans värme på plattan.

Tillsätt mera smör cirka varannan lagg.

Det är oxå bra att ha flera pannor på gång samtidigt om du lagar mat till hungriga ungar! Det går ju givetvis att gångra det här receptet. Men du måste inte öka äggmängden, förutom smaken så är poängen givetvis en balans mellan mängderna av vått och torrt -och få dem att lösa sig i varann.

Det finns teknik bakom allt....

Ät med en schysst sylt, gärna hjortron?

Ett tips till gott te. Svart te av earl grey eller ceylontyp. Rakt upp å ner alltså , kanske smaksatt med bergamott. Inte en massa blommor i å sånt tjafs. Tillsätt en Garam Masala-bas av hel lättkrossad kardemumma, några plattare kanelstänger (sån med bark på) å några få kryddnejlikor.

Garam betyder ungefär "varm", eller "värma".

Om du behöver så häll i lite honung eller nåt. Själv gillar jag mest kanel. Sen kardemumma å minst nejlika. God arabisk/indisk/nord -nordöstafrikansk smak!!

Såg en ny glassmaskin online vilket funkar ungefär som en termos inuti en boll. Bollen fylls med is, sen häller man i glassingredienser i termosen. Skaka bollen länge eller kasta den till varandra så ska man få glass efter ca 10-20min!! Sök på "glassmaskin boll "i ngn sökmotor.

Däremot...

Problemet med elektriska glassmaskiner som säljs till konsumenter är att de inte riktigt fryser glassen ordentligt. Tricket med en bra glass är att få ned den till mjukfrys ( typ minus 12-14 eller nåt) samtidigt som man rör om så iskristallerna finfördelas. Detta för att ge en så jämn glass som möjligt.
En riktigt proffesionell glassmaskin kostar från ca 15tusen, vilka är de enda jag har sett som  klarar tricket. Jag tvivlar på att bollen klarar detta heller. Men kanske en hyfsad sorbet eller parfait åtminstone. Typ grädde å nån smaksättning. Kanske äggulor.

En annan variant av hemmaglass är att mixa glassingredienser i en assistent å samtidigt tillsätta kolsyreis. Frysningen går så fort att mycket små iskristaller bildas, dvs jämn och riktig glass. TYP samma variant gör man inom industrin för att frysa in jordgubbar så de ej säckar ihop vid upptining (det är de stora iskristallerna som förstör gubbarna) eller ärtor osv för att behålla vitaminer å färg. Tänk T-1000 i terminator 2 - en "super-chockfrysning" (kallas flashfreeze eller blastfreeze )

PS. För visst är man sugen på glass i 20 minus eller hur!! ;)

Kryddsnus!

För dem som gillar snus...och för dem som inte gör det.

Typ 4-5delar sechuanpeppar och 1del svartpeppar males och blandas med 1/2-1del chilipulver samt 1del färsk ingefära,  1del senapsfrö, 1 del vitlök och en nypa korianderfrö. Mosa ihop med ett par stänk hett vatten tills konsistensen blir som baksnus. Stoppa under läppen, det biter bra och känns fräscht. Man kanske snabbt kan steka snuset innan som små små köttbullar så vaknar smakerna ytterligare. Förvara tätt i kylen.

En kanske oxå kan experimentera med andra ingredienser som "biter". Wasabi (hehe), kryddnejlika, galangal. Whisky?? Galangalen....

Är jag galen???

Gör två varma mackor med ost i ugnen av företrädelsevis runda rågkakor, typ polarbröd. Stekt en hamburgare av enbart köttfärs -ganska platt å ungefär samma diameter som brödet.  Du kan behöva två stekspadar samt hålla emot med ena handen för att vända burgaren.

Salt å ev peppar på toppen, när du vänt burgaren andra gången-pensla gärna lite osttronsås ovanpå precis i slutet.  Riv sedan lite pepparrot å lägg på hamburgaren, å kanske ett salladsblad och/eller en tomat. Lägg köttet mellan bröna med osten inåt. Enjoy!

Tips: blötlägg en hel påse torkade bönor i åtta timmar, skölj av noggrannt och fryst in i platta påsar. Sen är det bara att koka direkt från frysen (antar jag) vid behov.

På bilden vita bönor som jag delvis (1/3) kokat med gurkmeja och delvis utan. Ser ut som godis! :) 

Salta inte vattnet när du kokar (sjuder), då blir skalet hårdare. Skumma allteftersom.

Jag har hört att man kan sjuda bönorna i keramikgryta så blir skalen mjukare. Eller tillsätta en rå potatis i vattnet. Kanske även några hela vitlökar för smak., ev lagerblad. 

Sen e det bara att tillsätta nån god olja, kryddor och lite färsk finhackad persilja.

Ju oftare du äter bönor desto mer vänjer sig magen vid gasen. Annars går det ju bättre att äta linser.

En minnesregel för hur man kokar grönsaker är - växer de under jorden ska de läggas i kallt vatten. Växer de ovan jord skall det läggas i kokande vatten (för att driva ur syret som förstör vitaminer och färg). Ett undantag är väl torkade bönor som växter ovan jord i "frö"-skidor!

PS. Jag skulle faktiskt kunna använt majskorn istället för gula bönor !

Fick fruktsallad över på jobbet (banan, äpple, päron, russin, limejos å limecest, kanel). Tog hem å hällde det i ett blindbakat pajskal. Tillsatte potatismjöl, vaniljsocker, kardemumma och liiiiiiiite curry. Går väl an kanske....vit chokladsås till.