Tips om du inte har redning hemma men har en elektrisk kaffekvarn. Mal torrt ris+ kanske med kryddor?? Tillsätter du saffran får det nästan en mandelaktig arom- eller varför inte lite anis i? Fast ta i lite i så fall, för smakerna försvinner annars i maten eftersom man inte behöver så mycket redning. Först blandar du ut mjölet med kallt vatten så det inte blir klumpar.  Är fullt med stärkelse- men bra för allergiker. Men se till att det blir malt ordentligt så du inte får vassa korn i halsen om får för dej att smaka- det ska ju dock mjukas i vätska sen.

///Calle

Männikor bör ha mindre kylskåp, men ett kall skafferi på ca 7grader. dra ned effekten lite i kylen, men öppna inte dörren för mycket. Släng in en termometer och kolla. De flesta grejer behöver inte kylskåpstemp ändå (4grader) utan klarar sig lite varmare, ca 8grader, samt smak kommer fram bättre. Bara typ färs och fisk måste ha riktigt kallt. Fatta vilket energi slöseri. Frys e bra att ha!

Snackade med en kompis om att äta billigt, och det är en kombination av disciplin/tålamod och vara lite smart samt ha en frys som sagt. Köp torra bönor och ägg. Köp frysta grönsaker och bär. Men ät bären hela, gör inte jos och smoothies hela tiden. Det är inte nyttigt. Ha inte för många kryddor hemma. Fyra-fem stycken i taget räcker.

Som vegetarian- drick miso varje morgon. Köp inte massa smaklöst tofu eller quorn som du måste krydda järnet för att få smak. Köp grönsaker, i så många olika färger du kan över tid. Det här gäller f.ö för alla, inte bara vegetarianer- för man behöver inte så mycket kött. Lyssna på vad veganer gör med mat, för de tänker på mat och är seriösa med mat och smak. Många tror att att veganism är i huvudsak att TA BORT, men det är att LÄGGA TILL BRA SAKER. Små studentkaféer, eller arjuvedakaféer i sthlm till exempel, har ofta bra veganmat- med smaker som man kanske inte TÄNKT PÅ.

Undvik massa jos och raffinerade saker- som vit pasta osv. Jag har en tillbringare vatten i kylen. Finns så många slarv-vegetarianer och slarvätare över huvudtaget. Lär dej ungefärliga priser på råvaror, äpplen och apelsiner är hyfsat billigt för att vara färsk frukt- och är inte lika TUNGT som bananer.

Matpriser är inte heller bara kg/liter pris utan även hur länge det RÄCKER. Frys återigen. Marginalkostnaden går ner över tid lixom. GAAAAAHHH en hel gris kostar ......tre tusen kronor! (?) Men det räcker ett år!!

Oxå, om någon har bra tips om bra frigan-ställen med BRA grejer så är det bara att tipsa! Industrin slänger brottsligt fräscha saker.

///Calle

Det här är ALLAS blogg!! kommentera järnet om ni vill!!!

Tips till dem som har färsk timjan (Nurre), oregano eller mejram i trädgården -klipp av en stor buske å knyt ihop med kökssnöre. Stoppa denna "borste" av kryddor med stjälkarna uppåt i en öppen burk i köket. Låt torka. När du behöver är det bara repa (dra av) bladen från stjälkarna över burken så dammar det inte över hela köket. Detta är SÅ mycket bättre än köpta torkade kryddor. Särskilt för OREGANO och MEJRAM (nästan samma krydda) där smaken kommer fram starkare i torkad form!

Varför finns det inte mera örter i lösvikt i Sverige!! Det finns mer varierad mat i Engelska matvarubutiker, to m riktiga slaktare!! Där  lagar folk inte på långa vägar lika mycket egen mat som här!! Varför är det så!!!????? GAAAAAHHHHHHH!!!

En krydda som inte blir sämre av torkning är KYNDEL, bra till baljväxter

Jag har tänkt mej att söka jobb som vikarierande dagiskock inom kommunen, det är tydligen stor brist. Däremot blir det inte förrän till höst men jag ringer redan måndag. Äntligen har jag fått en idé jag ska följa upp, och inte känna mej kass. Jag vill laga mat så mycket jag kan från grunden, utan tillsatser.Fast som vikaire har man inte en suck inflytande.

Ska fråga råd med min kompis dagiskock-Martin om alla rutiner.

Tänkte även en uppmaning till ALLA. Köp plantor eller frön av rejäla tåliga fleråriga örter och plantera ute på allmänna platser, i parker, vid skogskanter och diken!! Under årens lopp kan ALLA ta del av detta. Tanken slog mej när jag var i England och såg att det fanns salvia och rosmarin i rabatter längs gatorna, fast där kan "ingen" laga mat och vet säkert inte ens vad det är!! Det är BRA att betala skatt och dela med sig! Var inte egoist! Var kompis!!

Kom igen, rösta till höger...

///Calle

Tankar för alla som inte känner de har tid att laga bra mat. Arbeta snabbare i köket! Jag menar inte att tala ner till någon, utan försöker inspirera- och det här e ju bara MINA tankar.

Det går fortare att laga mat än att beställa pizza och att skapa bra smaker är inte magi, man behöver inte komplicera till det. Ju flera smaker på tallriken, desto större chans att de krockar och maskerar huvudingrediensen. Salt, fett och lök är smakbärare och smaklyftare, keep it simple!

Trick att äta nyttigt- ät så många olika färger du kan! Och fibrer. Fryst grönt e toppen och billigt.

Bra, nyttig mat kan ta fem minuter, om man tar hänsyn till mice en place , inte för många redskap -inkl kastruller samt inte slöar. Att  arbeta snabbare, röra sig fortare i köket behöver inte vara stress! Människor är byggda för att röra sig. Var ekonomisk i dina rörelser, ha allt inom räckhåll. Variera dina rörelser. Gå inte fram och tillbax mer än nödvändigt.

Om du inte vill börja om från början varje gång, laga mer än du äter upp vid ett tillfälle. Enkelt. Men många lagar bara för ett mål i taget och blir less och slarvar sen, JAG fattar inte varför.

Släng mikron- värm med ugn och spis.

Ställ fram en stor skål som slask för "kompostgrejer" och töm den först när den blir full. Då måste du inte böja dej ner till komposthinken hela tiden.

Diska och plocka undan det du inte behöver under hela tiden du jobbar. Arbetsytan är en förlängning av din hjärna - är det stökigt på bänken är det stökigt i hjärnan. Det går faktiskt snabbare när du hela tiden håller snyggt efter dig. Det är ännu en sån sak som är tvärtom än vad man kanske tror,  det var det allafall för mej när jag gick kockskolan.

Rör på dej, vandra på stället för att hålla upp blodcirkulationen! Det ger syre till hjärnan och du kan tänka bättre, minns bättre och blir inte lika trött. Arbeta inte med för hög eller för låg bänk. Ha vassa knivar.

Arbeta inte runt ingredienserna, utan låt ingredienserna "arbeta" runt dej!! Dvs vrid vänd och flytta runt på maten, inte dej själv runt Den- till exempel.

Jobba så fort du är bekväm med. Gör det till ett spel, till en utmaning att jobba fort men skär inte fingrarna.  Titta på klockan. Saken är den att om man till exempel hackar massa lök och koncentrerar sig för hårt får man ju lätt  "tunnelseende", tappar lätt farten och sugen.

Ljummet vatten får lökskalet att lossna bättre och ta bort den genomskinliga hinnan som man slinter på. Spola kallvatten nära ditt lökhackande, så absorberar det ämnet som får dej att gråta.

Om du lagar formell middag till många eller till en date, prova laga receptet innan.

Ät tills du är ungefär 80% mätt. Det tar tio minuter att hinna bli mätt.

Skölj inte ner mat med massa dryck, du får sämre salivproduktion som står emot bakterier (fråga din tandläkare!! ;) "Närå"). Ät ibland mat som behöver SKÄRAS på tallriken, tuggande är bra. Ät hel frukt, Varför ÄNDRA på naturen? Jos å smoothies innehålller massa kalorier. 

Experimentera! Det är BRA att göra fel, för man utvecklas och MINNS misstagen.

Allt detta handlar ju givetvis oxå om intresse - men om man äter varje dag i hela sitt liv varför inte göra når BRA av det!!! Och allt det här e mer omständigt att skriva om än att göra!

Om du nu gillar matlagning eller inte, så behöver alla människor ett intresse som de är barnsligt passionerade inför- som de inte vill kompromissa med. Det blir som ringar på vattnet och inspirerar andra. Det är bra att vara nörd, de bryr sig om något!

///Calle

Första korta tipsen till Gabriella. Intressanta ?annorlunda? grejer...

Black bean-paste eller -curd, gott å saltigt att ha i buljoner och såser.

Miso att ha som soppa i kopp eller med nudlar, nyttigt och fullt med fullvärdigt protein. Bara att vispa ut i hett vatten med gaffel.

Tamarind-paste, underbar sur röra. Smakar lite som lime och nästan som sura brun-vita nappar. Fast naturligt. Strunta i de som innehåller citronsyra, det är onödigt.

Se självklart till att grejerna är ekologiska. Asiatiska matprodukter innehåller ofta E621- monosodiumglutamat. Det vill säga konstgjord Umami. Umami är en smakförhöjande grundsmak som finns NATURLIGT i fisk, lagrad ost, tomat osv. Umami kan beskrivas som smaken av protein.

Många undersökningar visar på hälsoproblem med monosodiumglutamat, som även kallas arom-salt och annat skitsnack. Produkten är en fysisk lögn då det både är onyttigt och överflödigt. Bara en billig utfyllnad.

Undvik allt som heter Arom-nånting förresten. Läs bara  innehållsförteckningen till Aromat!! Grillkrydda, flintastek å grilllsåser innehåller oxå massa skräp. Gör egen det tar två minuter, eller gör egen marinad. (olja soja massa kryddor lite citron i en påse?) Grejen e den att umami FÖRHÖJER smaken på kött (anledningen till fisksås)- därav så mycket E621- TÄNK PÅ DET UNDER GRILLSÄSONGEN ALLIHOP!!!

En sista sak- buljongerna i vanliga svenska butiker innehåller ALLA dåliga tillsatser - FÖRUTOM ekologiska vegetariska lantbuljonger. 

Idé till sommarsäsongen, en klassisk italiensk kombination, jorgubbar med svartpeppar!! Skiva gubbarna på ett fat, mal över pepp med kvarn. En annan idé är att grilla SÖT vattenmelon- bäst i augusti. Ät getost till.