Bröd som e skitenkelt att baka o smakar jätttegott.

Skippar salt o honung>>>>därmed bebisbröd.

50g jäst

100 g osaltat smör

12 l vatten/mjölk

1 dl sirap/honung

2 kg dinkelmjöl

Gör deg. Arbeta fram en smidig deg på bakbordet. kavla ut degen i en långpanna

Låt jäsa 1 timme.

In i ugnen på 200 grader tills det e klart..."ingen hemma"-tricket, dvs knacka på brödet. Låter det ihåligt, alltså ingen hemma, så e det klart.

Rekommenderas även till er studenter. BILLIGT O LÄTT!

Tips om du inte har redning hemma men har en elektrisk kaffekvarn. Mal torrt ris+ kanske med kryddor?? Tillsätter du saffran får det nästan en mandelaktig arom- eller varför inte lite anis i? Fast ta i lite i så fall, för smakerna försvinner annars i maten eftersom man inte behöver så mycket redning. Först blandar du ut mjölet med kallt vatten så det inte blir klumpar.  Är fullt med stärkelse- men bra för allergiker. Men se till att det blir malt ordentligt så du inte får vassa korn i halsen om får för dej att smaka- det ska ju dock mjukas i vätska sen.

///Calle

Maria gjorde kladdkaka idag. Istället för ägg så använde hon äggersättning och instället för vetemjöl så blev det Fin Mix. Den blev lite kleti till en början men blev bättre när den fick stå till sig i rumstemp en stund. Smakade riktigt bra.

Maria kallade kakan för "kletkaka med kladd". ;)

///Martin

...bröd till soppan i dag. Hade dock ingen jäst så det fick bli bakpulver istället. Funkade fint. Använde en blandning av fin mix o soja mjöl. O vatten, olja o salt. Gräddade av i 250 grader ca 10 min.

///M

VEGETARISKT

ok ska jag skriva nåt relevant för allmänheten?

tricket bakom SAFTIGA och GODA lussekatter är inte kesella utan tillräckligt mycket FETT i degen då SAFFRAN är en UTTORKANDE influens på densamme. Fett är även en smakbärare. Nu snackar vi smör! Det kostar 50kr/kg håller i två månader, det e inte dyrt!

Dessutom knåda ORDENTLIGT (som med alla vetedegar, inga halvmes-yrer)

//Jaget

VEGETARISKT

Färsk pasta går att frysa in. Du behöver inte ens maskin till att göra den, men det underlättar för tjockleken. Som jag alltid säger, gör massor.

500g italiensk finmalt durumvetemjöl (Farina 00), åtta ekologiska äggulor å ett helt ägg, samt en nypa salt.

Mixa ihop i matberedaren tills det blir som smuldeg. Pressa ihop allt på bänken å knåda det lite tills det blir kompakt. Degen ska vara ganska hård.

Plasta in å lägg i kylen 30 min. sen dela i fyra delar å kavla ut jättetunnt. Gärna lite olja eller mjöl på så fastnar den inte givetvis. Bäst underlägget  e sten eller marmorskiva.

Sen vik ihop degen ungefär som ett lakan, i en "s-form" om ni hajjar. På bilden ovan visar jag ungefär hur jag menar, sett fån sidan i 2D, som man viker ihop den utkavlade pastan.

Skär strimlor på "långsidan" rakt över så har du band-pasta. Lite mjöl på det, sen bara att frysa in! praktiskt. Gör massor å ladda frysen. Eller låt det torka.

Pasta e ju neutral i smaken å kan fyllas med vad som helst. varför inte göra ravioli med chokladfyllning som efterrätt??

ÖVERKURS

vill du färga pastan går det bra, vill du ha en jämn färg häll i det mitt bland äggen, vill du ha marmorert häll i färgen när du börjat knåda.

Knådar du för hand gör ett toppigt berg av mjölet, sen en stor "brunn" i mitten där du lägger äggen. ta en gaffel först å dra in mjöl från sidorna mer å mer tills du börjar få en deg som inte e lika kladdig. Sen knåda först med ENA handen tills degen börjar bli torr, så kladdar du inte ned allting.

Jag vet, det e väldigt Jamie O men ändå...

Kom ihåg, stärkelse försvinner lättare när du har KALLT vatten på (varmt gör att det stelnar), så när du ska tvätta händer å redskap skölj först i kallt vatten. Det samma gäller då såklart med kastrullerna till ris å potatis

 En populär rätt på Gååtland...

Koka en sats tomtegröt.

Hacka söt- och bittermandel.

Hetta upp lite mjölk , tillsätt saffran.

Rör ned detta samt ett av 4 ägg i taget i gröten.

Rör ned mandeln, kardemumma och honung.

Grädda i smord form i 200 grader i ca 40 min.

Till detta servera tex vispad grädde, saftsås, bär eller sylt.

Blanda ut mjölet med kallt vatten tills blandningen  får en tjock konsistens som e ganska trögflytande.Ju tjockare redning desto mindre redning behövs o desto bättre reder det.

Red av den kokande vätskan genom att tillsätta redningen under omrörning. Sluta red när önskad konsitens uppnåtts. Går väldigt fort. Koka upp o sänk/dra av kastrullen från värmen.

///Martin