Svavagallerian i Uppsala har stängt för ombyggnad och har en sida om det på facebook. Fan vad m*n tror man e hip då typ! Inte så hip sida dock.

Det ska iallafall tydligen bli ett "matmecka!". HA!! Det tror jag när jag ser det! Fast kan man få jobb i nån charkdisk eller kryddbod där, så visst! Då kanske de har någon chans (arrogant ofta? haha ;) !!

Som arbetsfri är detta det tidigaste jag vart uppe på ganska länge. Måste ha koffein! Ska se om det e gott med stark rökt paprika i kaffepulvret! Jag kände smaken i tanken å tänkte prova. Det är en sak som e bra med att smaka kryddor för sig själva igen å igen, så man bygger upp ett mentalt bibliotek. Smakminne. Kaffe är asgott med lite lite cayenne i pulvret. Tack Martin! Kaffe är oxå gott med turkiskt peppar till, kanske att servera brevid som voro de småkakor! Tack killen från MKV som jag inte minns namnet på! Wow, jag är nästan glad nu! Det är inte nomalt...

Enda som fattas e en youghurtklick samt kanske lite tärnad tomat på pytten. Ett bladpersiljaknippe över tunnbrödet. Hade jag blandat spenat i degen hade det blivit ännu sexigare. Man tar vad man havre!

Hittade gamla torkade chilisorter i torrförrådet (skåpet). De hade gått ut men tappar bara smak, så jag rostade dem alla i en panna och malde till ett pulver. Tänkte jag kunde få till ngn schysst chilimix då jag ju gillar blandningar. Blev inspirerad av Texaschili-grytor där många gör sina egna chili-blends. Det var lite Guoilljo, lite spansk peppar och några runda mildare sorter vid namn Cherry bomb. Tog bort de mesta av fröna för en rundare smak å rostade dem mörka. På detta sätt kommer smakerna fram mer. Malde allt å la på pappåse. Det blev lite ojämnt mald, vilket ger intressant struktur. Som chiliaska blandad med grova flagor. Besk och stark grillsmak att tillsätta i små mängder till kokande vätskor! Jag tänker på karaktären av Cajun blackened beef eller svenska sotare. Varför inte blanda chilin ihop med rökt paprika och färsk söt chili!? En nypa socker om nödvändigt.

Man kan tänka sig att blanda lite med kanel och kakao och kanske försöka sig på att göra en mexikansk Mole (hah!). Kakaobeskan (liksom syra och sötma f.ö) tar den värsta udden av hettan .

Man känner en härlig doften det ger, i hela lägenheten. De stora frukterna svällde upp blev mjuka och lite röda! Om jag svällde dem i vatten kanske jag skulle kunna hänga tillbaka dem på busken ;).

VARNING: Detta var relativt milda sorter, när jag tidigare rostade spanskt peppar stack det i ögonen och halsen i hela lägenheten sen. Vad som dock är bra med chili är att det är bra för halsen och för andningssvårigheter trots allt. Bra även för rökare. Även då i "inandad" form, men man kanske inte ska göra det varje dag pga av den starka irritationen. Inga barn hemma! Andas man in över spisen kan man få stark brännande hosta! Då gäller det att dricka fil eller yoghurt, inte vatten.

Av mina kompisar Martin&Maria fick jag en etioptisk chilimix i stil med Berbere, som kallas Bako från North & South Fairtrade, och innehåller 18 ingredienser. Tack! Den är mycket stark men det magiska med denna är att om man kokar den i 2-4h så mjuknar smaken och blir varm och mustig istället. Tillskillnad från den mesta chilin som blir starkare ju mer man värmer den.

Kan inte vänta på att testa den. Köpte några lamm-lägg som ska småputtra med lite lök och typ morötter. Givetvis vitlök - riven- gärna mot slutet för att bevara smaken. Om man oxå låter några hela klyftor koka med tills de blir mjuka så ger det en söt köttig karaktär som en extra dimension i maten. I vissa indiska recept använder man tex både hel och mald spiskummin i samma rätt, för att ge flera nivåer i smaken! Jag gillar oxå att fräsa i olivolja och sen tillsätta "rå" olivolja på tallriken som en sås. Men nu är jag påväg från ämnet.

Halverade bananshalotten skulle vara gott med lamm, bra för två anledningar. De små shalottenlökarna med sina milda underton av vitlök anses vara mycket mer aromatiska. Men det är lite bortkastade i ett långkok eller till en stek då dess subtila eleganta smaker drunknar. "Bananerna" är mycket större å oxå lättare att skala. Man kan gärna fräsa löken innan, tills den får lätt färg, för att återigen bygga upp flera lager smak i maten. "Flera våningar" liksom.

Enkla ödmjuka ingredienser är iallafall godast...

PS. Appropå vitlök så är detta supergott i tomatsås, en påtaglig mängd, då det rundar av smaken och tar bort lite av beskan ur konserverade tomater. Istället för socker! Tomatsås ska inte smaka ketchup ;)

Gjorde en god pizza av irakisk surdegs-samon, tjocka passerade tomater, vitlök, strimlor av utbankat fläskkarré (saftigare än kotlett) marinerad i jerk-krydda å lite söt balsamvinäger. Klickad jättemjuk brieost, som voro det mozarella. Jättegott!

Jag vet att det inte är så intressanta inlägg just nu, men jag har inte varit så skrivsugen.

Lagade på vad som fanns hemma...

Bryn tärnat sidfläsk. Svetta lök, selleri, och vitlök. Lagerblad, vitpepparkorn, timjan, några fänkålsfrö och gärna lite torrt vitt vin å skaldjurs -eller lantgrönsaksbuljong eller musselspad. Vatten. Torskfile eller vilken fast fisk du vill. Gröna ärtor. Riven pepparrot. Kan göras vegetariskt med svamp istället för fisk eller kött.

Går lika bra med kyckling och hönsbuljong (helst hemgjord).

Jag har just lärt mej att när man lagar mat med kokosmjölk så ska man hälla i det i omgångar, för att inte späda ut kryddsmaker som ska in i maten, men MEST för att fräshheten i smak försvinner fort i uppvärmd kokosmjölk!!! Spara alltid lite till slutet. Jag brukar använda den tunna genomskinliga delen först och den tjocka delen mot slutet på lägre värme , så motverkar man oxå att den skär sig.Man kan oxå vispa ut dem i varandra. Hur som helst ska man inte kraftigt koka kokosmjölk.

Det är nyttigare än grädde, och man kan göra veganglass av det!

  silar tjock kokosmjölk genom chinois -finmaskig "kinasil"-till en halvkantin.