callesmat

Direktlänk till inlägg 19 december 2009

Ego-Senap

Av admin. - 19 december 2009 22:15


Dvs egen senap. Mortla svarta senapskorn till ett kladdigt pulver. Tillsätt lite uppkokat vatten och rör om. Svalna. Rör i bra kallpressad rapsolja och vispa med gaffel tills det blir fin konsistens. Lite salt.


Sen är det bara att tillsätta vad man vill, socker eller honung, pepparrot, svartpeppar, whisky eller konjak, lite rödvinsvinäger kanske. Worchestershiresås? Kolla innehåll på köpe-senap för ideer! Exkludera E-nummer!


Egen gravlaxsås.

Rejält med enkel senap å ett stänk rödvinsvinäger  med en nypa socker. På vilket tillsätts ungefär lika mycket matolja under vispning (gärna solros), precis som en majonäs.

Finhacka i dill och smaka av med lite salt.

Bör vara samma temperatur på alla ingredienser, då räcker det att vispa med en gaffel om man gör mindre mängd -häll oljan droppvis i början och snabbare mot slutet. Skulle den börja skära sig - tillsätt ett stänk kallt vatten och vipsa ihop den igen (som en majonäs). Går den inte ihop, rör ned sörjan över ny senap som ovan.

Är även gott till krabba. Eller i REJÄLT lager tillsammans med ströbröd på julskinkan som ska griljeras, fega icke med senapen på sagda skinka, så länge senapen inte är besk! Det gör hela skillnaden.

 
 
Gisela

Gisela

28 december 2009 12:57

Grattis på födelsedagen!

Hörde att det inte är så kul för dig just nu. Tänker på dig. Kram.

http://svinkonst

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av admin. - 23 november 2016 22:38

Jag är en kock som jobbar med mat till skolbarn i storhushålltill vardags. här är lite exempel på recept som jag och min kollega använder oss av som vegetariska alternativ   ______________________________________   Vegetarisk mat för skolkök o...

Av admin. - 10 november 2011 11:58

  Små barn kan ha en hel del problem med bröd som har för tjock skorpa. Ett tips är att linda in brödet i aluminioumfolie efter halva tiden i ugnen, ca 20min. Efteråt lindar man in brödet i en våt handduk.   På första bilden en ny begynnand...

Av admin. - 10 november 2011 11:31

    Ratatouille medelst gröna saker jämte tomatsås med rökt paprika! Sen lite falafel å grönsaksbiffar för att tillägga lite krunsch. Kände det behövdes för att få ungarna att våga prova mer. Den här maten var uppdelad i fyra. "Grillade" grönsak...

Av admin. - 9 november 2011 17:45

  Innertemp 72grader, fisk 52-55grader   Marockanskkyckling   Kycklingfilé, marineras i garam masala och citron, S+P. Bräsera i kycklingbuljong med paprika, kyckling, russin, persilja, rödlök/purjo och kikärtor  Ris/couscous/bulgur   ...

Av admin. - 10 september 2011 12:42

  Kanske prova att marinera och dubbelpanera falukorv nångång. Bra sätt att måhända försöka "hotta" till en ganska tråkig produkt. Men helst kyckling-falu tycker jag.  Den känns inte lika fet i smaken. Vända korvskivor i nån kladdmarinad med kans...

Presentation

Fråga mig

21 besvarade frågor

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Omröstning

Vad tycker ni om designen på bloggen? 1=sämst 5=bäst
 1
 2
 3
 4
 5

Länkar

Kalender

Ti On To Fr
 
1
2
3
4
5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2009 >>>

Tidigare år

Arkiv

RSS


Skapa flashcards