callesmat

Direktlänk till inlägg 19 december 2009

Peppisar å dyl

Av admin. - 19 december 2009 19:42

Leta upp vilket recept som helst på pepparkakor, använd riktigt smör. Ingen ide´ att jag oxå skriver ut ett liknande recept som finns i två tusen upplagor. Man kan bara komma "so far" med skriftliga recept. Mat måste göras för att lättast förmedla/märka skillnaderna i bra och dålig teknik.


Här kommer skillnaden i ingredienser. Istället för ingefära, kryddnejlika, kardemumma, kanel osv använder du kinesiskt fem-krydda.


Om ni gör ischoklad, blanda i lite kokos-OLJA i chokladen, mot slutet. Inte det dåliga kokosfettet som bara är onyttigt och ofta slut på affären så här års. Kokosolja, gärna oraffinerad och ekologisk, är ett halvhårt vitt fett som är mycket nyttigare än det som betecknas kokosfett. Finns i asien/mellanösternbutiker eller stora saluhallar. Man använder fett i chokladen för att det ska bli glansigt och följsamt, mjukt. Smör funkar oxå - och det kostar 50spänn/kg vilket inte är dyrt med tanke på hållbarheten (två månader).


Oxå, tricket bakom saftiga lussekatter är inte att trassla med kesella, utan att ha mycket extra fett (smör) i degen! Saffran är uttorkande. Köp hela saffrantrådar , så dyrt du har råd, så råkar du inte få med dej den smaklösa kopian Safflon eller s.k vild saffran (fusk). Smula ned i varma mjölkdegspadet, saffran måste värmas för att utlösa smaken ordentligt.

Och som alltid när mjöl är inblandat, ha  med en nypa salt. Återigen, standardrecept finns  överallt på nätet, jag behöver inte bidra till den inflationen. Lägg gärna in egna under Kommentera för all del!


Så, nu har jag skrivit NÅT om julprylar.


Nyss marinerade jag en fläskkotlettrad i femkrydda och julöl! Får se hur det blir.

 
 
Mej

Mej

16 maj 2010 16:46

kallpressad kokosolja hittas bäst på HÄLSOKOSTBUTIKEN!!!

intressant substitut till kakao är f.ö Carob (finns oxå på hälsokost) även kallad Johannesbröd. Det är en kladdig fröskida som mals till ett kakaoliknande pulver med viss naturlig sötma, så man kan även minska på mängden socker i receptet.

http://callesmat.bloggplatsen.se

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av admin. - 23 november 2016 22:38

Jag är en kock som jobbar med mat till skolbarn i storhushålltill vardags. här är lite exempel på recept som jag och min kollega använder oss av som vegetariska alternativ   ______________________________________   Vegetarisk mat för skolkök o...

Av admin. - 10 november 2011 11:58

  Små barn kan ha en hel del problem med bröd som har för tjock skorpa. Ett tips är att linda in brödet i aluminioumfolie efter halva tiden i ugnen, ca 20min. Efteråt lindar man in brödet i en våt handduk.   På första bilden en ny begynnand...

Av admin. - 10 november 2011 11:31

    Ratatouille medelst gröna saker jämte tomatsås med rökt paprika! Sen lite falafel å grönsaksbiffar för att tillägga lite krunsch. Kände det behövdes för att få ungarna att våga prova mer. Den här maten var uppdelad i fyra. "Grillade" grönsak...

Av admin. - 9 november 2011 17:45

  Innertemp 72grader, fisk 52-55grader   Marockanskkyckling   Kycklingfilé, marineras i garam masala och citron, S+P. Bräsera i kycklingbuljong med paprika, kyckling, russin, persilja, rödlök/purjo och kikärtor  Ris/couscous/bulgur   ...

Av admin. - 10 september 2011 12:42

  Kanske prova att marinera och dubbelpanera falukorv nångång. Bra sätt att måhända försöka "hotta" till en ganska tråkig produkt. Men helst kyckling-falu tycker jag.  Den känns inte lika fet i smaken. Vända korvskivor i nån kladdmarinad med kans...

Presentation

Fråga mig

21 besvarade frågor

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Omröstning

Vad tycker ni om designen på bloggen? 1=sämst 5=bäst
 1
 2
 3
 4
 5

Länkar

Kalender

Ti On To Fr
 
1
2
3
4
5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2009 >>>

Tidigare år

Arkiv

RSS


Skapa flashcards