Jag köpte en liten burk Kofta kebab krydda från företaget Al Fez- Kofta eller kofte eller köfte, är i denna varianten helt enkelt en libanesisk krydda. Köfte är benämningen för köttfärs . Kebab syftar till spett. Jag tyckte smaken var lite klen men helt ok. Gör nog egen nästa gång. Mycket smak av spiskummin som man kunde ha väntat sig. Inte stark.

För den som är stressad så är det bara att strö massor av kryddan över lamm -eller nötfärs, blanda i lite potatismjöl (eller ägg) och ett stänk olja, en nypa salt, blanda sen forma till  exempel "järpar". Gör stekprov för att se om de håller ihop.

Laga i panna och ät med persilja, bröd, sallad . Eller brödsallad (fatousch)!! Youghurtsås kanske typ tzatziki och/eller hoummus. Lite citron, tunna skivor rödlök. Oliver? Och ska jag fortsätta slänga ur mej kebabresturang-klyschor så varför inte "feta" oxå? Och feferoni. Världen är ditt ostron, gör vad du vill.

Jag rekommenderar oxå kryddblandningen som så enkelt kallas "SJU KRYDDOR", vilken är lätt att hitta på de flesta mellanösternbutiker och Asienlivs.

hälften av en knytnäve stor rotselleri

dubbelt så mycket morot

lika mycket kålrot, om inte mer

palsternacka om ni har lust

en tummstor bit färsk ingefära

typ lika stor bit färsk pepparrot

nåra hackade lökar

flera klyftor vitlök i skivor

flytande hounung eller melass eller socker (gärna ljust muscovado)

timjan färsk eller torkad

citronjos eller tomatpure´ eller citrongräs (den innersta mjuka delen av nedre stjälken)

Paprika pulver

kryddnejlika

kryddpeppar

svartpeppar

berbere-krydda

buljong

smör

salt

kastrull med lock

Hög drinkmixer

Hacka alla grönsaker i tärningar utom pepparroten.

Smält smör (spara en del på sidan) på medelvärme och rör i lök, vitlök, timjan och lite berebere. Fräs ihop nåra sekunder sen på med sötningsmedlet och rör om. Därefter ett par tre stänk citronjos/hackad och bankat citrongräs/tomatpure´. Låta koka nåra sekunder - vänd ned alla rotfrukter utom pepparrot och utom ingefära. Svetta sakerna en stund. På med buljong så det täcker. 

Puttra i 10-20min beroende på hur stora tärningar det är. När de är mjuka, blanda i en nypa kryddnejlika samt två nypor paprikapulver, kryddpeppar och svartpeppar. Riv i ingefära och pepparrot.

Purea allt i mixern medans den är väldigt varm, tills det blivit en slät soppa med konsistens som du gillar- du kan behöva mixa i omgångar och ev tillsätta mer hett vatten/buljong, den blir väldigt tjock.

Koka upp på spisen igen. Smaka av tillsätt ev salt.

Montera ned smör som får smälta. Ät och håll käften.