Smält fin mörk choklad över vattenbad, sen blanda i socker, vispa i vitvispad äggula sen grädde å lite chili samt en mininypa salt. Rör om till allt börjar svälla. Häll upp i formar i vattenbad i ugnen på 125grader tills de är mjuka i mitten men stelnat på ytan. Det tar minst  10min men du får känna efter. Om du inte har en handblåslampa som på bilden- byt till grill på ugnen å höj värmen till 250. Strö ett tunnt lager socker på toppen å karamellisera ytan med luckan öppen.