Idé till sommarsäsongen, en klassisk italiensk kombination, jorgubbar med svartpeppar!! Skiva gubbarna på ett fat, mal över pepp med kvarn. En annan idé är att grilla SÖT vattenmelon- bäst i augusti. Ät getost till.

VEGETARISKT

Koka potatis å mosa dem. Finhacka mogna tomater eller söta konserverade sådana, alternativt naturlig tomatjos (ex. Fontana). Besk tråk-konservtomat funkar inte tyvärr, även med socker.

Fräs lite mörka senapsfrön tills de börjar poppa.

Svetta hackad rödlök med lite salt å riven ingefära-vitlökspaste* (50/50), en nypa rött chilipulver , lite gurkmeja samt en hel del garam masala.

Rör i tomaterna och sjud tills det blir en tjockare smet, blanda i potatisen, koka upp.  Citron. Finstrimlad koriander. Salta.

Servera direkt, det blir inte gott med överkokt potatissörja. Fast ät  den ljummen med vitt bröd som du oljar lite, strö på rå finhackad rödlök. Jag gillar oxå lätt rostade fänkålsfrön på toppen, blir en fräsch avrundning och det är bra för matsmältningen.

(* Indisk stapel

(varför kan man inte enkelt göra dubbelt rad avstånd, otroligt irriterande!!)

Nu ere varm så gör en god mild salsa/relish till kycklingen.

Hacka mogen tomat, urkärnad gurka, finhackad rödlök, avocado*, strimlad mynta, riven ingefära, citron,  olivolja salt å peppar eller lite grön chili om du vågar. Man ska inte "dumma ned" maten till barnen, bara tare lite lugnt med starkt. Jag skriver inte ut mått, du får smaka av.

///Calle

(* Köp i tid! Ofta är de omogna i affären, förvara med äpplen eller tomater hemma om de är hårda, i rumstemperatur.

Koka upp grädde eller yoghurt eller kokosmjölk eller c.fraische

Skala ganska hård gurka. Dela på längden å kärna ur med sked. Skär på snedden ganska grova halvmånar. Svetta i stekpanna tillsammans med LITE curry tills de börjar få färg. Häll över laktosen/k.mjölken. Salta lite. Avsluta med strimlad näve mynta å eventuellt strimlad näve koriander. Färdigt.

Funkar med gröna ärter/bönor oxå.

Köp alltid örter på lösvikt, koriander ska vara späd å lite blek med ganska små blad.

------------------------------------------------------------------------------------------------

Gör gärna egen curry genom att till exempel mortla 1 del korianderfrö, upp till 1/2 del torkad röd chilipulver, 1/2 del spiskummin och 1/2 del gurkmeja. (samt ev 1/2 del torkad ingefära). Man kan sikta efteråt. Vill du ha currypaste, bara röra i 1 del olja och ett stänk rödvinsvinäger eller citron. VILKEN DOFT!!

Köpt curry kan ha mer spiskummin i sig, men jag tycker det är för vass - jordig-  och "bränd" smak. Köpta malda kryddor e oftast rätt "livlösa" i   smaken i jämnförelse.

Din curry ska smaka LITE beskt å het när du smakar på den, men den vaknar när man värmer upp den. Fräs gärna i olja eller smör, men inte för länge då blir det väldigt beskt!

///Calle