callesmat

Alla inlägg den 28 april 2009

Av admin. - 28 april 2009 17:22


Nån som vet var man kan få tag på en tandoor-ugn???? Essentiellt för att få rätta sotade grillytan som är viktig i indisk matlagning. Grillyta är en INGREDIENS/KRYDDA! Bästa sättet att laga kebab och naanbröd, pga av att det blir så fruktansvärt varmt och därav intressant grillyta/smak. Naan-degen kan penslas med yoghurt och "smackas" upp på insidan av ugnens vägg, varpå den blir tjockare i ena änden.


Vanlig ugn har en skittråkigt "död" och steril atmosfär. Zzzzzzz


Det GÅR att bygga en tandoor genom att bygga ett trekantigt torn (inte så högt att det välter!!) av tegelsten. Den ska sluta tätt och ställs i grillen med kol runt om på utsidan. Temperaturen i ugnen blir över tre hundra grader. Sen hänger man marinerade spett rakt ned i ugnen på en stång, med en rå potatis längst ut. Då trillar grejerna inte av.

Om det är kol inuti så droppar det fett ned och det börjar brinna, vilket inte är meningen, det är väggarna som ska vara varma.

Om man har en egen sandlåda som inte används kan man ju bygga en sån  i mitten av tegelsten, lägga kol runt på utsidan, kanske en skyddande stenring ytterst- som en lägereld. Men det e ju omständigt.

Jag vill ha en liten riktig  tandoori att ställa mitt i grillen.  De ser ut som stora vaser, av te x lera och är mindre uppe än nere.




///Calle

Av admin. - 28 april 2009 14:30

Många vet inte  hur man håller i en kökskniv  ordentligt när man skär. Vill bara påminna.

I övrigt kolla under kategorierna till höger på sidan, för enkel navigering och intressanta ämnen...

Det här e oxå en bra intern länk om bakning.


Martin har sin egen blogg nu om "ljudteknikskolan" i Solna. Tryck på April (eller vilken månad det nu är) för nya inlägg.

Så nu ska jag ge mej med länkar för ett tag.

///Calle

Av admin. - 28 april 2009 13:14

 BORTTAGNA BILDER

VEGETARISKT

De två översta raderna föreställer färsk pasta, här gjord på fyra äggulor, 250g  italienskt 00-farinmjöl (finmalet).Det finns på Ital.matbutiker Inte ett måste, men bra.

-Miso (den här bestående av soja, ris och sake) i hett vatten, med ismulat sjögräs  (noriblad) över från när jag gjorde sushi, samt klippgrönt. Nyttigt som en Sanovabitch. Schysst mellis. Miso finns på östasien-affär och i rene voltairs sortiment på ica.

Schysst frukost- musli med det gamla vanliga plus kokos, nötter, russin, banan och kinesisk 5-krydda på.

OTROLIGT oxå vad jag gör reklam för min egen blogg nu med alla internlänkar. Kom just på hur man gör...

///Calle

Presentation

Fråga mig

21 besvarade frågor

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Omröstning

Vad tycker ni om designen på bloggen? 1=sämst 5=bäst
 1
 2
 3
 4
 5

Länkar

Kalender

Ti On To Fr
    1 2 3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27 28
29
30
<<< April 2009 >>>

Tidigare år

Arkiv

RSS


Skapa flashcards