Nu ere ett till grupparbete på gång i skolan. Det har varit för lugnt ett tag nu, å utan en tydlig struktur så blir jag lat å oorganiserad. Kände ett tag att jag lika gärna kunde gå en distanskurs. Få föreläsningar å vi får föreläsningsanteckningarna på intranätet innan. Men nu har vi typ hundra sidor att gå igenom i gruppen till torsdag. jippiiii!!!

---------------------------

Senare ska jag göra massa sushirullar att frysa in. Lägger fisken separat å det vegetariska inkl riset separat eftersom det kan tina olika fort.

Enkelt att göra åtminstone hyfsad sushi själv (knappt nån kryddning som kan gå fel) med lite träning och kladdande. Du kan oxå frysa in så det räcker för en kanske en månad till samma pris som vad en trettibitars kostar ute. Till och med riset går bra att frysa om man har en lufttät förpackning. Påse runt lådan  kanske.

Köp wasabi pulver å gör egen paste med hettvatten. Billigast. Lägga in egen ingefära kanske.

Jag rekommenderar att man blancherar/snabbsjuder ev grönsaker innan det går in i frysen. De skrumpnar ihop så lätt annars. Förslag på grönsaker i tunna stavar till rullarna- selleri, vit purjo, morot, squash, tunna persiljestjälkar.

Färskt kan man råriva/hyvla rättika och rädisor precis innan servering. Kanske dela en avocado.

Förslag på "köttiga" ingredienser- frys in tunna skivor lax/tonfisk i 4 dar, dela kokta räkor och/eller crabsticks å kanske gul tofu å frysa med resten??

Har inte testat om allt detta funkar bra att frysa (har ju ingen blastfreezer) men jag tänker testa- skönt att kunna spara en massa lyx att plocka fram när man vill utan massa föreberedelser.

Koka ris, låt kallna på bricka å stänk över risvinäger. Rulla riset med grönsaker på nori-ark i bambumatta. Försegla rullen med vatten. Skär i bitar med het vass kniv. Frys in i tät burk med påse runt.

Fisken lägger jag SEPARAT i tunna lager på tex en pappskiva (tex lock till folieform) plasta tätt två varv- sen plastpåse runt. Har du FÖR mycket plast kommer det ta lång tid att tina- och det e inte hygienskt. Fisken ska hinna tina på köksbänken en halvvtimme innan. De andra grejerna kan du tina kvällen innan i kylen, om du vet att  du hinner äta upp det.  Ris är rätt käsnligt oxå, särskilt om det ska ätas kall. Man ska heller aldrig frysa om saker.

Fisken i "charkdisken" har inte varit fryst, det måste anges i såfall. Ev kan pilgrimsmusslor varit frysta. Sånt går annars att göra sushi på.

Man ska vara försiktig med rå fisk, den ska vara odlad, fast i köttet och så färsk som möjligt. 4-dagars frysningen är för att döda ev osynliga parasiter. "Lösköttig"/porös fisk är känsligare för bakterier - undvik det- än tex lax å tonfisk som e fast och kompakt.

Förutom rullarna kanske göra risbollar som du kan äta med sashimin eller tofun eller räkorna eller avocadon eller crabsticksen. 

Lager utan för stor humlebeska är gott till. 

Jag är så här detaljerad för jag har jobbat i butik och träffat på människor som velat göra sushi och trott att man kan  äta VILKEN rå fisk  SOM HELST direkt från förpackningen!! Alltså det e FARLIGT människor!! Då snackar vi inte bara magsjuka. Vad sägs om hepatit C, e-koli osv osv..... Alltså jag vill inte kalla folk dumma, men om man missar livsviktig information på det där sättet så tja........................................då ere inte så bra!

Summering: Alltså frys odlad fast fisk fyra dar, tina fort ät direkt. Fråga efter sushikvalitet då eru hemma.

//Calle